Jūsų restorano meniu turi būti originalus. Na, kokia. Idealus restorano meniu yra unikalių patiekalų ir senų pasirinkimų pusiausvyra. Apsvarstykite pagrindinį mėsainį. Galite pasiūlyti jį klasikiniu būdu arba su Amerikos sūriu. Taip pat galite pasiūlyti unikalią versiją, atitinkančią jūsų restorano temą , pavyzdžiui, įdėti mėsainį su guacamole ir paprikos sūriu, skirtą meksikietiško teminio restoranui.
Jūsų restorano meniu turėtų būti universalus
Tai tiesiog reiškia, kad nė vienas meniu elementas neturėtų atskirai. Jei pasiūlysite šviežią omarą, būtinai įtraukite omarą į kitus indus. Priešingu atveju, jei neparduosite omarų ritinėlių, omarų mėsa sugadins ir restoranų virtuvėje išmesti maistą panaši į pinigų išmetimą.
Jūsų restorano meniu turėtų būti tinkamos maisto kainos
Siekiant išlaikyti pelną ir kainų prieinamumą klientams, kiekvienas jūsų restorano meniu esantis daiktas turėtų būti įkainotas, kad nustatytumėte jo kainą už maistą - faktinę sumą, kurią jums reikės patiekti. Linksmieji ingredientai (kaip antai minėtas omaras) prilygsta brangiai kainuojantiems meniu. Tai nereiškia, kad maistas, kurį užsakote, turėtų būti pats pigiausias, kokybė yra svarbiausias meniu elementų kūrimo aspektas, tačiau jums reikia subalansuoti dideles ir mažas maisto sąnaudas, kad būtų galima gauti pagrįstą pelno maržą.
Jūsų restorano meniu elementai turėtų būti lengvai paruošti
Vakarienės metu neribotam restorano virtuvei nieko netrūks, o tik sudėtingi meniu elementai, kuriuos reikia parengti ilgai.
Meniu elementai turėtų būti vienas iš dviejų dalykų: lengva paruošti vietoje (saute, grilis ir kt.) Arba lengva paruošti iš anksto ir pašildyti (lasagna, virti makaronai, pagrindinis šonkaulis).
Jūsų restorano meniu turėtų turėti lengvai perskaitytą formą
Sunku perskaityti šriftą ir per daug teksto, todėl patyrusiems asmenims sunku perskaityti jūsų restorano meniu.
Laikykitės meniu dizaino paprastumo ir vengti naudoti per daug kulinarijos žargono ( linksmintis bouche , aš kalbu su tavimi).
Jūsų restorano meniu turėtų būti valdomas dydis
Dangus nėra jūsų riba, kai kalbama apie jūsų restorano meniu. Venkite pagundos pasiūlyti didžiulį daiktų rinkinį, kitaip jūs neišvengiamai būsite išmesti maistą nakties pabaigoje. Taip pat apsvarstykite, kokia jūsų restorano virtuvė gali gaminti. Ar yra pakankamai stočių, kuriose siūloma kepti patiekalai, kepta patiekalai, salotos, sriubos, kepiniai ir tt ...
Turėtumėte žinoti, kada atnaujinti restoranų meniu
Meniu neturėtų būti nustatytas akmuo (arba laminuotas). Norint, kad jūsų maisto kaina būtų kontroliuojama ir būtų išlaikytos kitos jūsų restorano savininkų išlaidos, bent kartą per metus turėtumėte atnaujinti savo meniu. Tai nereiškia, kad jūs turite perrašyti visą meniu arba pridėti visus naujus patiekalus. Tai tiesiog geras laikas įsitikinti, kad kainos yra tose vietose, kuriose jie turėtų būti, ir įvertinti meniu punktus ir nix, kurie nera pardavimo.
Jūs turėtumėte žinoti, ko išvengti restorano meniu
Yra keletas dalykų, kuriuos reikia vengti restorano meniu, kaip sunku skaityti šriftą ar pernelyg apibūdinančią kalbą. Atminkite, kad jūsų meniu yra tarsi jūsų restorano ambasadorius ir jūs norėtumėte įdėti geriausią koją į priekį.
Turėtumėte žinoti, kada pasiūlyti specialius restorano meniu
Užimtoms šventėms, pavyzdžiui, Motinos dienai ar Valentino dienai, dažnai reikia išskirtinio prizo nustatymo meniu, kad visą naktį virtuvė nebūtų piktžolių. Prix fixe meniu riboja tam tikrą laiką pasiekiamų daiktų skaičių, todėl virtuvėje per trumpą laiko tarpą lengviau išgauti daugybę patiekalų. Net jei tai ne atostogos, "prix fixe" meniu taip pat veikia kaip puiki reklama lėtai. Ypatingi "dviejų už vienos" prizų meniu ar vyno degustacijos prix fixe meniu yra puikus restorano reklamavimas , kad žmonės per duris, net ir sunkiais ekonominiais laikais.
Jūs visada turite išbandyti savo meniu
Ar jūs kada nors siūlėite "šviežių raumenų" arba "vištienos ir brokolių alfredo". Prieš spausdindami savo meniu (įskaitant naktines ypatingas), turite antrą ar trečią akių rinkinį patikrinti klaidų.
Pakankamai pasakė.