Tinkami patiekalai naujam restorano meniu
Išvenkite maistą ant jūsų restorano meniu
Kaip ir mados, restoranų meniu elementuose yra tendencijos ir vikrumas.
Prisiminti dešimtojo dešimtmečio alaus maistą? Jie buvo visur. Mažo angliavandencio meniu daiktai buvo visi pyktys per Atkinso dietos etapą. Panašiai kaip "Co-Ed Naked" marškinėliai, kuriuos dėvote kolegijoje ir mėgstamą "Kurt Cobain-esque" flanelių marškinius, kai kurios maisto produktų tendencijos yra labai populiarios, bet galų gale išnyks. Nors norėtumėte, kad restorano meniu būtų įdomu ir madinga, taip pat turėtumėte išlaikyti daugelį metų pasirinkimų. Pagalvokite apie mėsainį ir bulvytę, kaip mažą juodą jūsų meniu suknelę. Jis gali būti apsirengęs - galbūt Kalifornijos mėsainis su guakamoliu ir pipirų sūriu - arba patiekiamas paprastas. Bet kuriuo atveju, ji išlieka galia daugelyje meniu. Skaitykite daugiau apie restoranų meniu rašymą.
Restorano meniu elementai turi turėti mažą maisto kainą
Siekiant išlaikyti pelną ir kainų prieinamumą klientams, kiekvienas jūsų restorano meniu esantis daiktas turėtų būti įkainotas, kad nustatytumėte jo kainą už maistą - faktinę sumą, kurią jums reikės patiekti.
Gausūs ingredientai (trumai, visi?) Bus brangusis meniu. Tai nereiškia, kad maistas, kurį užsakote, turėtų būti pats pigiausias, kokybė yra svarbiausias meniu elementų kūrimo aspektas, tačiau jums reikia subalansuoti dideles ir mažas maisto sąnaudas, kad būtų galima gauti pagrįstą pelno maržą. Skaitykite daugiau apie tai, kaip kainuoti meniu.
Laikykite meniu patiekalus, kuriuos lengva paruošti
Išskyrus atvejus, kai esate itin švelnus maitinimo įstaigos, restoranų virtuvės meniu elementai turi būti greitai ir efektyviai perkelti per liniją. Bet kokie meniu elementai, kurių sudėtingas pristatymas gali sukelti virtuvių darbuotojus per pietus ar vakarienę. Tai nereiškia, kad maistas turi būti išmestas į lėkštės pietų-merginos stilių. Jūs vis tiek galite pasiūlyti puikius pristatymus, tačiau išlaikyti jį paprasta. Sužinokite daugiau apie ryšį tarp restorano meniu ir restorano virtuvės.
Restorano meniu elementai turi būti universalūs
Kryžminis meniu elementų naudojimas maitina maistą ir leidžia naudoti ingredientus daugiau nei vienoje indelyje. Pavyzdžiui, jei jūs siūlote naminius špinatus ir artišokus, pamėginkite pasiūlyti kitus daiktus, kuriuose yra ir špinatų, ir artišokų. Taip pat yra gera idėja periodiškai atnaujinti meniu ir pašalinti neparduotus daiktus. Skaitykite daugiau apie tai, kaip sumažinti restoranų maisto produktų sugadinimą.
Apsvarstykite galimybę įsigyti vietos meniu ingredientų
Paskutinės dešimtmečio šilčiausias maisto tendencijas yra beveik vietoje gaminamas maistas. Tai gali būti daržovės ir vaisiai, jautiena, paukštiena, jūros gėrybės, net alus. Žmonės mėgsta vietinius maisto produktus, geriausiai tuos, kurie buvo išauginti arba išauginti etiškai ir naudojant tvarius ūkininkavimo būdus.
Vietos maisto produktų tendencijos rodo, kad nėra lėtėjimo požymių. Tai buvo vienintelė tendencija, kuri kelerius metus buvo įtraukta į Nacionalinės restoranų asociacijos kasmetinį kulinarijos prognozę ir yra madingiausių šalies restoranų pavyzdys. Tačiau vietinis yra ne tik puikus maitinimas. Maisto sunkvežimiai ir nedideli nepriklausomi restoranai taip pat greičiausiai patiekia žolę, paruoštą jautieną ir laisvalaikio vištieną savo meniu, kaip ir kai kurie prabangūs Niujorko restoranai. Dėl geresnio skonio, mažesnio ekologinio pėdsako ir vietos ekonomikos augimo, vietiniai maisto produktai yra puikus būdas pridėti suprantamą vertę jūsų restorano meniu ir padėti jūsų prekės ženklui išsiskirti iš konkurencijos.
Restorano meniu yra jūsų verslo širdis ir siela. Reikėtų kruopščiai apgalvoti, kas vyksta. Akivaizdu, kad skonis yra svarbiausias veiksnys, tačiau taip pat turite apsvarstyti kainą, populiarumą, universalumą ir pasiruošimą.
Kai pasirinksite meniu punktus, įsitikinkite, kad gatavas patiekalas atitinka visus šiuos reikalavimus. Ir nepamirškite, kad akmenyje nėra meniu. Reikėtų dažnai persvarstyti, siekiant užtikrinti, kad jis būtų atnaujintas, atsižvelgiant į maisto produktų tendencijas ir kainas.