Meniu dizaino pagrindai
Veiksmingas restorano meniu sumaišomas gerai suplanuotas išdėstymas, gerai parašyti aprašymai ir teisingas maisto produktų kainų santykis. Geri meniu vengia perpildytų maketų pernelyg sudėtingų aprašymų ir nereikalingos grafikos. Meniu elementai turėtų atspindėti jūsų restorano temą. Restoranų meniu atnaujinimas taip pat yra svarbus siekiant išlaikyti maistą ir maistą.
Meniu pagrindai
Idealus restorano meniu galima rasti pusiausvyrą tarp klasikinių patiekalų ir šviežių maisto produktų tendencijų, kartu išlaikant tinkamą maistą ir išlaikant pelną.
Prieš pradėdami rašyti ką nors, pirmiausia turite nuspręsti, kuriuos daiktus pasiūlyti restorano meniu. Restorano meniu dizainas atspindi restorano koncepciją ir numatomą auditoriją.
Meniu kainynas
Kai nuspręsite, kokius maisto produktus pasiūlysite, atlikite matematiką, kad būtų tinkamai maistu. Kartu su maisto kainomis, porcijos valdymas yra dar vienas svarbus veiksnys, padedantis teisingai kainuoti meniu. Kitas būdas užtikrinti pelną - sukurti brangių ir nebrangių daiktų pusiausvyrą ir apriboti rinkos kainų elementų naudojimą, kurie turi didžiausią kainų svyravimą. Skaitykite daugiau apie tai, kaip kainuoti restorano meniu.
Meniu išdėstymas
Restorano meniu išdėstymas yra pats restorano atspindys. Restorano meniu dizainai, tiek formalūs, tiek atsitiktiniai ar žaismingi, turėtų atitikti jūsų restorano koncepciją, vietą ir temą. Jūsų meniu šriftas ir spalvų schema turėtų atspindėti jūsų restorano temą. Pavyzdžiui, jei atidarote itališką restoraną, kuriame daugiausia dėmesio skiriama Toskanos virtuvei, atšauktos spalvos, tokios kaip geltonas, koralas, šalavijas žalias ir plytų raudonas, viskas suprastų meniu išdėstymą.
Tos pačios spalvos atrodytų nepakankamai meksikietiško restorano ar prancūzų kavinės meniu. Tas pats pasakytina apie šriftą. Prancūzų bistro gali turėti klasikinį scenarijaus šriftą arba paprastą paprastą šriftą, o sporto baras ar kitas paprastas restoranas gali turėti mažiau formalų ar žaismingą šriftą. Saugokitės, ar sunku skaityti ar per mažas šriftas.
Meniu aprašymai
Meniu apibūdinimas turėtų būti ryškus ir viliojantis - pakankamas svečio burnos vanduo. Visada paaiškinkite, kokie pagrindiniai ingredientai yra tam tikroje patiekoje, ir naudokite etninius vardus, jei jie tinkami, norėdami meniu aprašymui pridėti šiek tiek autentiškų nuotaikos. Gera taisyklė, kai rašote meniu elementų aprašymus, yra trumpas ir paprastas.
Apsvarstykite vietinius maisto produktus
Naudojant vietines prekes, galite pridėti įvairias restorano meniu, pakeisti jį sezonais ir būti geru rinkodaros įrankiu. Šiandien restorano meniu naudojantys vietiniai maisto produktai neapsiriboja tik vaisiais ir daržovėmis. Tai gali būti susiję su tvaria jautiena ir jūros gėrybėmis, amatininkų patiekalais, naminiais desertais arba hiper-vietiniais restorano sodais. Daržovės ir vaisiai yra originalūs "vietiniai maisto produktai", o ne tik vietinių produktų supirkimas padeda jūsų vietinei ekonomikai, bet ir maistas dažniausiai skonis ir geresnis nei augalinėse įmonėse. Skaitykite daugiau apie vietinių maisto produktų įtraukimą į restorano meniu.
Laikyk savo restorano virtuvę į galvą
Paprastai jūsų restorano dydis diktuos, kiek yra jūsų meniu. Kuo didesnė virtuvė, tuo daugiau meniu elementų galite pasiūlyti. Jei bandysite pasiūlyti didelį ir sudėtingą meniu iš nedidelės komercinės virtuvės (tai gali būti padaryta, nors tai nėra lengva), pietų metu ir vakarienėse gali kilti rimtų problemų.
Jūsų restorano virtuvė turi būti 15-25% visos jūsų restorano vietos. Bet koks yra mažesnis ir jūs rizikuojate riboti tai, kiek jūs galite pakelti pamainoje. Bet koks yra didesnis, o jūs praleidžiate pagrindinį nekilnojamąjį turtą, kuris gali būti naudojamas klientų sėdynėms.