Planavimo, įrengimo ir valymo restorano virtuvės
Planuokite savo restorano virtuvę
Restorano virtuvės yra sudarytos iš įvairių stočių . Yra prep stotys, barsto stotelės, picos stotys, salotų stotys. Priklausomai nuo jūsų restorano dydžio ir stiliaus, gali būti keletas stočių, arba jums gali būti kelios. Planuodami savo virtuvę, apsvarstykite savo restorano meniu. Ar turite daug salotų? Tada salotų stotis bus idealus. Grilio maisto aikštelė? Tada didesnis grilis padės greičiau paversti maistą iš virtuvės. Erdvė yra dar vienas svarbus dalykas. Jei jūsų restorano virtuvė bus laikoma mažoje erdvėje, tai taip pat apriboja planus. Tai nereiškia, kad negalite turėti didelio meniu su maža virtuve. Tai tiesiog reiškia, kad turėsite papildomai organizuoti ir pritaikyti savo pajėgumus.
Jūsų restorano virtuvės sandėliuoti
Kai planuojate savo restorano virtuvę, šalia jūs turite aprangą naudoti visais tinkamais komerciniais įrenginiais .
Restoranų virtuvės yra gera vieta, kur galima užsisakyti panaudotą įrangą . Dažnai galite pasiimti restorano patiekalų , tiekti indus ir kitus smulkius piniginius pinigus už dolerį. Taip pat galima nusipirkti didesnę įrangą, tokią kaip komercinės orkaitės ar griliai, ir naudoti daug jų.
Taip pat turėtumėte atsižvelgti į restoranų įrangos , pvz., Ledo gamintojai, kurie turi gana trumpą gyvenimo trukmę, naudą . Perskaitykite restoranų krosnių ir kitų restoranų įrangos apžvalgas.
Kai būsite atviras verslui, jūsų restorano virtuvė visada bus užsiėmusi (gerai, tai vistiek yra planas!), Todėl svarbu turėti planą išlaikyti jį švarioje, sklandžiam darbui. Sukurkite kasdienį, savaitinį, mėnesinį ir kasmetinį virtuvių valymo sąrašą, kuriame išdėstyti viską, ko reikia rūpintis, nuo valymo įrenginių iki valymo riebalų spąstų. Palaikykite kontrolinį sąrašą, kad kasdienės darbo vietos būtų padarytos, o darbuotojai nesistengia juos išmesti kitam poslinkiui. Reguliarus restorano virtuvės valymas taip pat gali padėti sušvelninti maisto švaistymą ir atliekas , taupydamas pinigus.
Darbuotojai Jūsų restorano virtuvė
Svarbiausia restorano virtuvės dalis - tai žmonės, kurie joje dirba. Norint, kad restoranas veiktų sklandžiai, labai svarbu rasti tinkamą virtuvę. Nors daugybe darbo vietų restorano virtuvėje yra puiki pradinio lygio pozicija, pvz., Indaplovė ar pasiruošimo virėja, kitiems reikia ilgametės patirties. Būkite atrankinis, kai samate restorano virėjai, virėjai ir vadybininkai . Ieškokite žmonių, kurie ne tik žino, kaip gaminti, bet taip pat gali dirbti kaip komandos dalis.
Restorane yra daug apyvartos, todėl svarbu, kad jūs, kaip restorano savininkas, darote viską, ką galite padaryti, kad jūsų restorano darbuotojai būtų vertinami ir vertinami, modeliuodami elgesį, kurį norėtumėte pasiūlyti premijas už žvaigždžių klientų aptarnavimas. Jūsų darbuotojų skatinimas tiek virtuvėje, tiek už jos ribų viršija tik pinigus. Tiesą sakant, yra daugybė būdų ( tiksliai 10 ), kad parodytumėte savo rūpimus darbuotojus. Ir atminkite, kad laimingi darbuotojai reiškia laimingus klientus.
Kaip sakoma MTV "Cribs", "ten yra magija" (išskyrus tai, kad garsenybė parodoje visada yra susijusi su jų miegamuoju, bet kokia kita). Bet kokio restorano virtuvė yra kur vyksta magija. Kadangi jis organizuotas nuo atidarymo dienos, o jo atsargos, išvalytos ir gerai įrengtos, jūsų restoranas veiks sklandžiai.
The