Viena didžiausių investicijų į naujo restorano atidarymą yra virtuvė. Komercinei virtuvei reikalinga pramoninio lygio įranga, kuri atsilaikys užimtam restorano tvarkaraščiui. Komercinės virtuvės restorano išdėstymas turėtų leisti maistą ištisai išplaukti iš paruošimo vietos iki linijos.
Kartais naujas restoranas turi nuostabią vietą, tačiau maža virtuvės erdvė, kuri savo ruožtu paskatins tokį virtuvės įrenginį, kurį galite nusipirkti.
Galite iš tikrųjų norėti, kad šešių degiklių dujų diapazonas būtų su konvekcine krosnele, tačiau iš tikrųjų jūsų virtuvė ketina įrengti keturių degiklių diapazoną.
Suprasti restorano virtuvės vaidmenį.
Virtuvė yra jūsų restorano širdis, kur jūsų menas atgyja. Čia maistas yra paruoštas, virtas ir padengtas. Paprastai ten yra indų plovimo mašina, maistas yra saugomas ir namuose yra visi įvairūs indai, indai ir maisto ruošimo įranga.
Skirtingai nuo namų virtuvėje, kurioje tik jūs ir jūsų šeima, restorane esanti virtuvė turi dešimtys žmonių ir iš jos bet kokioje pamainoje, taigi svarbu būti organizuota. Tai ne tik sutaupo laiko pernelyg intensyviai, bet ir padeda išlaikyti virtuvę
Komercinės virtuvės įrengimo išlaidos
Be abejo, didžiausi daugumos naujų restoranų sąskaita yra virtuvė. Paskola 250 000 dolerių gali atrodyti kaip daug pinigų, kai pirmą kartą ruošiatės atidaryti, tačiau per greitai jis gali pasibaigti, kai investuosite į naujus (ar netgi naudojamus) diapazonus, groteles, krosneles ir aušintuves.
Jei perkate naują virtuvės įrangą, prisiminkite, kad tokie elementai, kaip ir naujas automobilis, sumažina minutę, kai jie išeina iš salono. Vienas iš būdų, kaip sutaupyti daug pinigų pradedant, yra įsigyti naudojamą virtuvės įrangą . Jūs rizikuojate, kad nebus suteikta jokios garantijos su naudota įranga, bet tam tikri daiktai, pvz., Dujų skyriai, vis tiek netaps garantijos laikotarpiu.
Įsigydami naują virtuvinę įrangą (ar naująją jums), nepamirškite, kad pardavėjas bandys jus parduoti daugiau, nei jums reikia. Nors viliojanti nori nusipirkti kiekvieną populiarią populiarią populiarią dovana, jums tikrai reikia kelių pagrindų, kad galėtumėte pradėti.
Vėliau viską galite įdėti. Taigi, tiesiog eikite nuo komercinio rūkaliaus ar pramoninio ledų gamintojo, kol nesate tikri, kad rūkytos šonkauliai ir minkštas servetėlės yra jūsų restorano meniu ir koncepcijos neatskiriama dalis.
Restoranų aukcionai taip pat yra puiki vieta rasti komercinę virtuvinę įrangą pennies už dolerį. Aukcionai yra puiki vieta rinkti mažus daiktus, pavyzdžiui, indus, stalo įrankius, duonos krepšelius, prieskonių talpyklas ir patiekalų reikmenis.
Taip pat galite rasti gerų pasiūlymų dėl švelniai naudojamos virtuvės įrangos, pavyzdžiui, krosnies ir šaldytuvų. Atkreipkite dėmesį, kad perkant naudojamą restorano įrangą ne visada yra jūsų geriausias pasirinkimas, nes paprastai tai nėra garantija.
Visas virtuvės įrangos sąrašas
Čia yra bendras kontrolinis sąrašas visko, ko reikia aprengti restorano virtuvėje:
- diapazonas
- Orkaitė
- Grilis
- Gruzdintuvė
- Pasiekti aušintuvą
- "Walk-in" aušintuvas
- Šaldiklis (arba krūtinė, vertikaliai ar įėjimai)
- Sauté Pans
- Ištekliai / sriubos puodai
- Padažai
- Kepimo lakštai
- Picos ekranai
- Kepimo skardinės
- Žnyplės
- Spatulas
- Kumpiai
- Virėjo peiliai
- Picos irklas
- Plytelės
- Maišymo dubenys
- Plastikiniai įdėklai aušintuvams
- Steam stalas
- Entrée plokštės
- Makaronai
- Užkandžių plokštelės
- Salotų lapeliai
- Deserto plokštės
- Metalinės arba plastikinės stalčių aušintuvo lentynos
- Valymo rapsai
- Valymo kaušai (specialiai pažymėti kaip valymo produktai)
- Guminiai kilimėliai
- Rankų muilas / dezinfekavimo dozatorius
- Gesintuvas
Priklausomai nuo jūsų restorano virtuvės dydžio ir restorano koncepcijos, jums gali tekti nebūti kiekvieno elemento sąraše. Arba jums gali prireikti kitų tipų įrangos, labiau konkretesnės jūsų restorano koncepcijai, pavyzdžiui, ledų gamintojui, jei esate į amatų krepšelį , arba duonos keptuvėms, jei planuojate savo namus gaminti.