Komercinė orkaitė yra bet kokios virtuvės restoranas. Tačiau jūsų parduodamos komercinės krosnies tipas priklauso nuo jūsų meniu. Apsvarstykite, kokio tipo virtuvė bus gaminama virtuvėje. Ar meniu reikalaujama, kad reikia supjaustyti? Ar jūs būsite kepti savo duoną ir desertus? Ar planuojate pasiūlyti gurmanišką picą? Kiekviena iš šių meniu tendencijų naudoja kitokią krosnies arba diapazono tipą. Kaip namų krosnys, komercinės krosnys yra skirtingų prekių ženklų, turinčių skirtingas funkcijas.
Komercinės krosnys apima:
• Geras netinkamas, greitas virimo būdas, idealiai tinka patiekalams, kuriuos reikia kepinti, pvz., Lazanija ar kitos tortos.
• Kombinuota orkaitė - sujungia konvekcines krosnis su garintuvu, kuris gali virti didelį kiekį daržovių maždaug valandos, kol vyksta virinimas.
• Konvejerio orkaitė . Konvejerio juosta maistą per krosnį perkelia, todėl puikiai tinka picoms ar karštiems sumuštiniams.
• Pica Orkaitė - didelė orkaitė, kuri šildo iki aukštų temperatūrų.
Ne tik jis gali būti naudojamas pica, galite virti tik apie bet kokį pica krosnį, įskaitant didelę pusę jautienos ar didelių skardinių desertų.
Kita komercinė maisto ruošimo įranga apima:
• Broileriai - virėjai su trumpu šilumos sprogo. Puikiai tinka sultims ir sumuštiniams.
• Grilis - grilis gali būti plokščia ar broileriška.
Abi yra naudojamos ruošti mėsą, naminius paukščius ir mėsainius.
• Fryer / Fryolator - Visiškai gurkšnokite nuo bulvytės iki vištienos sparnų. Netgi desertus, tokius kaip sūrio pyragas, galima kepti giliai.
Skaitykite daugiau apie virtuvių stočių laikymą ir personalą.
Populiariausios prekybinės orkaitės prekės
• " Vulcan" yra linijos viršus komercinėse zonose. Dujų asortimentas, kurį gamina Vulkanas, gali išlikti amžinai, tik ir smulkius remontus.
• " Hobart" yra dar vienas virtuvinių krosnelių gamintojas. Jų krosnys yra geras dalykas, ypač jei galite rasti naudojamą.
• " Viking" intervalai vis dažniau randami namų virtuvėje, kuri nori, kad šiuolaikiškas pramoninis išvaizdas. Tačiau Vikingas vis dar yra geras pasirinkimas ir komercinei virtuvei.
Laikykis atokiau nuo
• Elektrinės viryklės - jie visam laikui sušildo, jie ištrauks jūsų elektrinį sąskaitą per stogą ir jie visada sulaužys. Laikykis su dujomis.
• Specializuotos sritys - plytų krosnies pica skamba puikiai. Tačiau plytų krosnelė gali jums kainuoti tris, keturis, penkis kartus daugiau nei įprastinė dujinė orkaitė. Jūs turite geriausiai įsitikinti, kad ketinate grąžinti pinigus atgal į visas šias picas, kol nuleisite tokius pinigus. Prieš pradėdami pirkti bet kokios rūšies orkaitę ar diapazoną, kuris yra naudingas tik kelių rūšių maisto produktams, apsvarstykite, ar jums tai tikrai reikalinga, ar jei galite atsiskaityti už kažką pigesnį ar universalesnį modelį.
• Šildomos (arba šaldytos) stalčiukai . Nors šie virtuvės stalčiai atrodo taip, kad jie būtų labai funkcionalūs, ypač įprastoje restorano virtuvėje, jie yra linkę sulaužyti. Jie paprasčiausiai nėra skirti komercinės virtuvės dėvėjimui. Pasiekti šildytuvai ir aušintuvai tęsiasi ilgiau.