Valdykite savo restorano darbuotojus
Nesvarbu, koks yra jūsų maistas ar kaip puiki vieta, jei jūsų restorano darbuotojai nėra draugiški ir kompetentingi, klientai greičiausiai negrįš. Daugelis restorano savininkų atidaro savo restoraną, nes nori virti ar nori būti savo šeimininku. Mažai supranta, kaip svarbu žmogiškųjų išteklių komponentas yra restoranų vedimas. Geriausios iš jūsų darbuotojų įkvėpimas yra labai svarbus restorano sėkmei - puikus maistas ir puiki atmosfera.
Perskaitykite kelis patarimus, kaip išsirinkti geriausius savo restorano darbuotojus.
1. Parodykite elgesį, kurį norite pamatyti.
Kaip restorano savininkas ar vadybininkas, esate atsakingas. Ir ar jums tai patinka, ar ne, jūs suteikiate savo darbuotojams leidimą veikti taip, kaip jūs. Jei pradėsite dirbti blogai nuotaiką ir blogai elgdamiesi su žmonėmis, atsigaiskite, kaip jūsų darbuotojai veiks? Kita vertus, jei jūs pradėsite dirbti su šypsena ir geru požiūriu, tikėtina, kad jūsų darbuotojai elgsis.
2. Pasimėgauti savo darbuotojų susitikimais.
Aš stengiausi susipažinti su personalo susitikimais. Tai blogiau, kai turėjau juos paleisti. Aš galėjau pamatyti nuobodu išvaizdą mano personalo veidą, daugelis iš jų pasipiktinę, jie turėjo būti ten savo dieną. Norėčiau, aš galvojau, kad susitikimus švęsiu įdomiai. Padarykite susitikimus linksmiau su ledlaužu ir lengvu komandos kūrimu. Jie gali užtrukti tik keletą minučių, tačiau bus tinkamas susitikimo tonas.
Patikrinkite šias įdomias komandos formavimo idėjas.
3. Apdovanokite savo personalą.
Skatinkite sveiką konkurenciją tarp jūsų laukiančio personalo, kad pamatytumėte, kas kiekvieną savaitę ar mėnesį gali gauti didžiausią patikros vidurkį. Jei naudojate komentarų korteles , pasiūlykite tam tikrą atlygį darbuotojams, kurie gauna gerus atsiliepimus. Tai ne visada turi būti pinigai.
Galite pateikti kino bilietus ar dovanų sertifikatą kitoms vietinėms įmonėms kaip naudą asmeniui su teigiamiausiais komentarais.
4. Negalima būti pigus.
Laukimo personalas yra jūsų restorano priekinė linija. Jie susiduria su nepatenkinamais klientais, net jei problema yra nekontroliuojama. Jei virtuvė trunka ilgą laiką, kad gautų užsakymą, o klientas yra nelaimingas , atspėkite, kuris gali nukentėti? Ne susi virėja ar linijos virėja. Palaikydami klientus, jūs taip pat ketinate išlaikyti savo darbuotojus laimingus. Kartą, kai klientas skundžiasi, leiskite savo laukiantiems darbuotojams pasiūlyti nemokamą dovaną, pvz., Desertą ar alų namuose.
5. Parodyk pagarbą visiems darbuotojams.
Restoranai turi hierarchiją, nuo menedžeriaus iki indaplovės. Kiekvienas jūsų personalo darbuotojas yra neatskiriama nuo kasdienės veiklos ir bendros sėkmės. Įsitikinkite, kad esate pagarbiai kiekvienam iš jų ir kad jie gerbiami vieni kitiems.
6. Susipažinkite su savo darbuotojais.
Paklauskite savo personalo apie savo asmeninį gyvenimą - vaikus, pomėgius, pomėgius. Parodykite juos, kad juos matote kaip daugiau kaip tik virtą, serverį, indaplovę. Patikrinkite šiuos keturis būdus, kaip galite būti geresniu restorano savininku ir geriau susipažinkite su savo darbuotojais.
7. Greitai atsakykite į problemas.
Konfliktai tarp darbuotojų yra neišvengiami.
Kažkas nemano, kad yra sąžiningas, jie penktadienio naktį nesugeba gerai sekti. Kitas asmuo visada bando išeiti iš savo pirmadienio nakties pamainos. Nepriklausomai nuo problemos, kreipkitės į ją anksčiau nei vėliau, taigi tai nekelia problemų.
8. Skatinkite pramogas darbe.
Verslo vykdymas yra rimtas dalykas. Bet tai nereiškia, kad turėtumėte linksmai elgtis. Nebijokite pokštauti su darbuotojais ir klientais, kad parodytumėte savo smagų pusę.
9. Paklauskite savo personalo nuomonės.
Paklauskite pasiūlymų, kaip patobulinti savo restoraną. Jie gali būti apie meniu, reklamines idėjas, spalvą poilsio kambariuose, jei norite. Nustatykite procesą - tai gali būti taip paprasta, kaip pasiūlymų dėžutė su popieriaus lapeliais ir peržiūra pasiūlymų kartą per savaitę. Galite pastebėti, kad jūsų darbuotojai turi puikių idėjų.
10. Sakyk ačiū.
Tai tikriausiai lengviausias dalykas, kurį galite padaryti.
Būkite liberalus su savo ačiū, parodykite personalui, kad jūs tikrai vertinate savo darbą.