Kaip dirbti su maža valgomuoju
Aš asmeniškai norėčiau mažesnio valgomojo kambario didesniam (tai verčia galvoti apie kavinę), tačiau kaip restorano savininkas aš visada bandžiau maksimaliai padidinti erdvę, pritvirtinant kuo daugiau žmonių, neprarandant komforto, klientų aptarnavimo ar ambiance
Tai gali užkirsti kelią finagling, bet aš tikiu, kad jūs galite nuspręsti dėl gero valgomojo kambario grindų plano, kuris pritaikytas klientams ir darbuotojams.
Labai maži valgomieji kambariai, siūlantys greitą jaukumą, gali būti šiek tiek įspūdžių, kai reikia įrengti visus reikiamus daiktus. Jūsų valgykla, nesvarbu, kokio tipo koncepcija planuojate, yra jūsų restorano širdis. Tipiškas restorano virtuvės valgyklos dizainas apima sėdimąsias vietas, laukimo stotis ir saugyklą. Skaitykite daugiau apie restoranų valgyklos steigimą.
Pasirinkite tinkamą vietą
Labai mažoms erdvėms, tokioms kaip tavo, gali būti viliojama sėdėti daugiau vietų nei patogi jūsų valgomajame. Dėl to susidaro uosto paslauga, todėl darbuotojams sunku manevruoti tarp stalų ir klientams sunku mėgautis savo maistu. Nykščio taisyklė, kurioje nustatoma restorano stalai, yra ta, kad kiekviena lentelė turi būti nuo 24 iki 30 colių atstumu. Galbūt norėsite apsvarstyti restoranų kabiną kaip taupymo galimybes savo valgomajame.
Tiesiog kaip restoranų kėdės, kabinų įvairovė yra įvairių formų, dydžių ir spalvų. Jie gali būti pritaikyti bet kokiam restorano dizainui.
Lankstumas yra labai svarbus mažiems valgomajamiems. Leidimas leisti didesnes partijas perkelti stalus arba suskirstyti į smulkesnes partijas yra daug patrauklesnis. Nesvarbu, kokia yra jūsų staliukas, įsitikinkite, kad yra ir aiškus kelias valgykloje ir darbuotojams bei klientams.
Stenkitės išlaikyti bet kokią prep arba šeimininkės stotį iš valgomojo. Ne tik jis užims brangią erdvę, bet ir tai, kad valgomasis atrodo netvarkingas ir nesuteikia klientams gero požiūrio.
Planuoti atitinkamas rezervacijas
Staggering restoranų rezervavimas taip pat gali padėti jums efektyviau keisti stalus. Daugelis puikių restoranų, kuriuose patiekiami valgiai, nustatomi tik tam tikru laiku. Pavyzdžiui, jie gali turėti penkias valandas sėdimąsias vietas, septynias valandas sėdėti ir devynias valandas sėdėti. Tokiu būdu jie gali kontroliuoti valgį, kurį virtuvė išleidžia bet kuriuo metu. Skaitykite daugiau apie restoranų rezervavimą.
Prieš perkant baldus naujam restorane, parengkite miegamojo kambario grindų planą. Išbandykite skirtingas lentelių ir kėdžių konfigūracijas. Tai suteiks jums geresnę idėją apie tai, kiek sėdimų vietų galėsite patogiai tilpti, ir vis tiek suteiks pakankamai vietos darbuotojams manevruoti tarp stalų.
Galiausiai jūsų biudžetas bus svarbus tuo, ką pasirinksite restorane. Komercinės sėdimos vietos, kaip ir kitos komercinės klasės restorano įrangos, yra brangios, nes jos sukurtos ilgam laikui. Geras dalykas apie nedidelę valgomojo kambarį - nereikės nusipirkti daug stalų ir kėdžių, kurie gali sunaudoti didžiąją jūsų pradinio biudžeto dalį.