Viskas, ką reikia žinoti apie restoranų valgomasis
Svarbiausia vieta namo priekyje yra restorano valgomasis, nesvarbu, ar jis formalus, ar atsitiktinis. Jo dizainas labai priklauso nuo bendro restorano atmosferos. Restorano valgomojo dizainas yra daugiau nei tik stalas ir kėdės. Tai apima palaukimo stoties, saugojimo ir POS sistemos erdves - visa tai turi būti paslėpta iš klientų. Perskaitykite viską, ką reikia žinoti planuojant savo restoranų valgyklą.
Restoranas "Seating"
Visų pirmą. Kalbant apie restorano sėdynes, reikia atsižvelgti į jūsų restorano valgomojo kambarį. Tai paskatins jūsų pasirinktą restoranų sėdynių tipą. Kompaktiškos restorano kabinos (mano mėgstamiausias restorano sėdimųjų vietų tipas) taupo erdvę, tačiau sunku manevruoti, skirtingai nuo tradicinių stalų ir kėdžių. Kabinų negalima persikelti kartu, kad būtų galima sėdėti didesnėms patalpoms, taip pat gali būti kėdės ir stalai. Kitos vietos, į kurias reikia atsižvelgti perkant restoranų sėdynes, yra patvarumas ir švarumas. Mes turėjome šiuos valgomojo kėdės pirmame restorane, kuriame buvo sėdynės dekoratyvinis griovelis. Šis griovelis mane išprotėjo - jis surinko trupinius ir nuolaužas kiekvieną pamainą ir reikalavo nuolatinio dėmesio. Nuo šiol aš visada rekomenduoju pirkti baldus švariomis linijomis. Taip pat ir audinių sėdynėms. Audinys prideda valgomojo kambario dekoro turtingumą, tačiau jį reikia išlaikyti.
Net jei ji yra apdorota dėmių atspariu, audinys vis dar reikalauja daugiau dėmesio nei mediena.
Restorano dizainas
Restorano dizainas turėtų būti pusiausvyra tarp jaukios atmosferos ir didžiausios sėdimų vietų. Kitaip tariant, jūs norite pakuoti pakankamai klientų, kad galėtumėte išlaikyti užsiėmimus ir gauti pelną, tuo pačiu padėdami jaustis patogiai.
Kai kurios restoranų rūšys daugiausia dėmesio skiria sėdimų vietų, o ne interjero dizaino. Pavyzdžiui, "Diners" turi daugiau sėdimų vietų, o puikūs restorano restoranai labiau linkę orientuotis į atmosferą.
Restaurant Wait Stations
Svarbi bet kokio gerai suplanuoto restorano valgomojo dalis yra laukimo stoties išdėstymas. Gera laukimo stotis turėtų būti prieinama personalui, bet nematoma patronams. Laukdami stotys turėtų būti kavos, stiklo, sidabro reikmenų, servetėlių ir prieskonių. Perskaitykite viską , kas eina laukimo stotyje , įskaitant POS sistemą .
Priimančiosios stotis
Priimančioji stotis gali būti restorano valgomojo ar šalia jos dalis. Kadangi priimančioji stotis paprastai yra pirmasis kliento matomas plotas, jis turėtų būti tvarkingas ir be rūpesčių. Pati pati priimančioji stotis gali būti tokia paprasta, kaip aukštas skaitiklis arba podiumas arba kažkas su šiek tiek daugiau charakterio, pavyzdžiui, viršuje esantis stalas. Priimančiosios stotys taip pat yra puiki vieta įdiegti POS sistemą, jei priimančioji organizacija yra atsakinga už užsakymų vykdymą ir užsakymų išgėrimą. Perskaitykite visapusišką šeimininkų stoties įrangos kontrolinį sąrašą.
Restoranas baras
Kita sritis, kuri gali būti pati valgomajame ar šalia jos, yra restorano baras.
Nepriklausomai nuo to, ar tai yra paslaugų juostos ar visiško sėdėjimo baras, jis turėtų būti visiškai įpakuotas, atsižvelgiant į jūsų alkoholinių gėrimų pasirinkimą. Skaitykite daugiau apie tai, kaip nustatyti restoranų barą .