Patarimai meniu renginių planavimui ir maitinimo įstaigos nuomai iš eksperto
Prieš priimdami į darbą maitinimo įstaigą ar maitinimo įmonę, kad rengtumėte darbą, naudinga turėti keletą pradinių idėjų apie maitinimo meniu ir turėti šiuos patarimus jūsų nugaros dalyje.
Ekspertų patarimai dėl meniu planavimo iš maitinimo eksperto
"Nustatykite gerą pusiausvyrą su savo meniu", - teigia Stacy Ziegler, CPCE, CMP, pirmasis Nacionalinės viešojo maitinimo vadovų asociacijos (NACE) viceprezidentas ir "Bold American Events & Catering" pardavimo direktorius. "Bold American" siūlo visiško maitinimo paslaugas visose Atlanta, Džordžijos valstijoje, ir kasmet organizuoja daugiau nei 500 verslo ir socialinių renginių.
"Galite rizikuoti savo praeinančiais užkandžiais, šalutiniais patiekalais ir desertu, tačiau pagrindiniam valgiui reikia prisiminti, kad maitinate įvairią žmonių grupę. Daugelis žmonių nori atpažinti, ką jie valgo. Tai nereiškia, kad visi turi būti patiekiami paprasto vištienos, tačiau būkite atsargūs su kažkuo labai egzotiška. "
Taip pat svarbus renginio sezonas. Ir renginių planuotojai dažnai rengia diskusijas apie ateities įvykius visiškai kitame sezone. "Nors jūs galite aptarti savo meniu žiemos negyvenamoje vietoje, faktinis įvykis gali būti birželio mėn. Sausio mėnesio trumpi šonkauliai ir bulvių košė skamba fantastiškai, tačiau kai jūsų birželio įvykis sukasi, jūs norėsite kažką daug lengvesnio ", - sako Ziegleris.
Tuo atveju, planuojant renginių meniu yra daug daugiau nei pati maisto pasirinkimas. Tačiau kitas žingsnis yra samdant maitinimo įstaigą, kad padėtų jums ištraukti.
Ekspertų patarimai dėl privačios viešojo maitinimo įmonės įdarbinimo
Galbūt jūs jau turite idėjų maitinimo meniu, kitas žingsnis yra samdyti maitinimo įmonę jūsų renginiui. "Pasitarkite su savo maitinimo įstaiga apie tai, ką jie daro geriausiai", - rekomenduoja Ziegleris. "Jie turi daug patirties su minios mėgstamiausiais ir žino, ką jie gali atlikti geriausiai."
Be to, kad naudojatės savo maitinimo įstaiga kaip maisto ir gėrimų konsultantu, taip pat maitinimo paslaugų teikėju savo renginiui, "Ziegler" taip pat siūlo šiuos patarimus, kaip samdyti maitinimo įstaigą ar maitinimo įmonę renginiams:
Paruoškite maitinimo įstaigos maistą
Parenkant maitinimo įstaigos maistą, jums suteikiama galimybė pasimėgauti maistu ir patirti, kaip ji bus pristatyta. Tai taip pat yra puikus laikas susitikti su virėja ir nustatyti, kaip jis yra lankstus. Visi elementai gali būti pritaikyti pagal jūsų skonį, todėl įsitikinkite, kad jūsų atsiliepimai yra rimtai paženklinti. Paklausk, kaip maistas yra paruoštas.
Maitinimas Pro Patarimas: paklauskite, ar maitinimas baigtas vietoje ar virti anksčiau laiko ir paliekamas karštyje, kad išliktų šiltas. Ši skirtinga praktika turės didelę įtaką maisto kokybei, kai ji bus jūsų svečiams.
Patikrinkite nuorodas
Nors jums, greičiausiai, bus pateiktas labai laimingų klientų sąrašas, vis tiek yra gera informacija, kurią galite sužinoti, jei iš tikrųjų pasirodysite laiko, norėdami patikrinti maitinimo įstaigos nuorodas. Tai puikus būdas gauti įžvalgų apie tai, ką maitinimo įstaiga atlieka geriausiai. Geri klausimų klausimai: kiek kartų jie naudojosi viešojo maitinimo įstaiga? Ką labiausiai patikote apie savo maitinimo paslaugas renginiams? Koks yra vienas dalykas, kurį galėtumėte pakeisti kitą renginį?
Prašyti ankstesnių įvykių nuotraukų
Maitinimo nuotraukos suteiks jums gerą maistinės valymo estetikos jausmą. Praeities įvykių nuotraukos gali parodyti, kaip paprastai rengiami jų renginiai. Paklauskite savęs žemiau išvardytų klausimų: ar jums patinka jų serviso reikmenys, tarpai ir baigiamieji bruožai? Ar tai stilius, kurio jums patinka jūsų renginys?
Galiausiai, peržiūrėjus viešojo maitinimo įstaigos praeities darbo nuotraukas, taip pat yra puikus būdas paaiškinti valgyklą, ką jums patinka su nuorodomis. Ką norėtumėte pamatyti pakartotinai savo renginyje?
Diskutuokite apie galimas paslaugas
Kai kurios viešojo maitinimo įstaigos teikia daugiau paslaugų nei kiti, teikia patalynes, lenteles, kėdes, floralus ir "evendécor". Galite pateikti jiems idėją apie tai, kas jums patinka, ir jie gali jums viską ištraukti ir organizuoti visus pardavėjus. Kita vertus, kai kurie maitinimo įstaigos rengia maistą ir maitinimo paslaugas, o jūs būsite atsakingi už visų kitų daiktų ir tiekėjų koordinavimą. Bet kokiu atveju yra gerai, jei tiekėjo paslaugos atitinka jūsų poreikius.
Peržiūrėkite viską asmeniškai
Asmens susitikimai yra ne tik puikus būdas užtikrinti, kad nėra klaidingo bendravimo, kai kalbama apie svarbius dalykus, pavyzdžiui, planuojamą maitinimo meniu ir maitinimo pasiūlymą, jie taip pat yra puikus būdas geriau suprasti jūsų pasirinktą maitinimo įstaigą. Pavyzdžiui, susitikimai su asmenimis gali suteikti jums galimybę pamatyti maitinimo veiklą. Ar biuras švarus? Ar pasitikstate laiku? Jei turite kokių nors dvejonių šio proceso metu, būtinai pataisykite jį dabar ir jis gali būti perkeltas į įvykio dieną.
Įsitikinkite, kad jie organizuoti
Jei jūsų pasiūlymas yra tinkamas ir jūsų pardavimų vadybininkas yra profesionalus ir lankstus, tai tikriausiai yra geros įmonės kultūros ženklas. Tai ypač svarbu, nes šie požymiai greičiausiai bus perkelti į komandą, kuri tvarkys jūsų renginį. Bet būkite atsargūs: priešingai taip pat gali būti tiesa. Jei jūsų pasiūlymas bus išsiųstas jums po pažadėtosios datos arba pardavimo ir planavimo proceso metu yra bendras sutrikimas, tai gali būti ženklas, kad savalaikiškumas ir organizavimas nėra svarbi maitinimo įstaigos vertybė.
Perskaitykite Fine Print
Kalbant apie maitinimo pasiūlymo atsisakymą, svarbu peržiūrėti ir suprasti kiekvieną detalę. Ar jūsų pasiūlymas apima visus reikalingus dalykus? Ar įskaičiuotas mokestis? Ar kaina priklausys nuo asmens, jei jūsų svečių skaičius padidės arba sumažės? Kaip dirba darbo užmokestis už darbą? Ar jūs būsite atsakingi už darbuotojų išmetimą tą vakarą? Kai palyginsite pasiūlymus iš vieno viešojo maitinimo įstaigos į kitą, svarbu, kad obuolius lygintų su obuoliais ir suprastumėte visas išlaidas, susijusias su siūlomu įvykiu.
Patikrinkite renginių vietą
Daugelyje vietų yra pageidaujamo pardavėjų sąrašo, kuris, greičiausiai, apima maitinimo įstaigas tose vietose, kurios nesiūlo maitinimo paslaugų. Jums gali prireikti dirbti su viena iš nurodytų viešojo maitinimo įstaigų, tačiau net jei to neduosite, tai gali būti jūsų naudai. Jei naudojate ką nors iš šio sąrašo, jie susipažins su jūsų renginių vietos ir viskas, kas su jais susijusi, nuo taisyklių iki kambario sąrankos. Jūsų renginio dieną greičiausiai bus mažiau nelaimių. Pageidautini pardavėjai taip pat gali turėti kitų privilegijų, kurias jie gali perduoti jums. Maisto pristatymo įstaigos, kurios nėra susipažinę su vieta, iš pirmo žvilgsnio gali būti pigesnės, tačiau gali būti, kad mokesčiai už jūsų renginį bus apmokestinami paštu, nes viešojo maitinimo įstaiga neišvaldo šiukšliadėžės, kaip reikalaujama, arba kokia nors kita bausmė už tai, kad nesupranta vietos taisyklių.
Klauskite apie specialius reikalavimus
Geros maitinimo įstaigos dirbs su jumis pagal specialius reikalavimus. Didžiosios maitinimo įstaigos tikisi jų. Bet kuriuo atveju būtinai paklauskite savo viešojo maitinimo įstaigos, kaip jos vykdo specialius reikalavimus, pvz., Dietinius apribojimus, pakeitimus vietoje ir vėlesnius papildymus. Net geriausi planuotojai paprastai susiduria bent su vienu iš nustebino vietoje. Ar jūsų maitinimo įstaiga sugebės ištraukti glitimo nemokamą maistą? Jei laukiama 15 minučių laukiama pasisveikinimo kalba, ar virtuvė galės sugrįžti į naują laiko juostą? Svarbu yra lankstumas ir visų dalyvių, dalyvaujančių renginyje, galimybė.
Žinokite, kas yra atsakingas
Dažniausiai asmuo, su kuriuo dirbate pardavimo ir planavimo procesuose, nebus jūsų pagrindinis kontaktas su įvykio dienomis. Jei norite tą dieną keisti ar užduoti klausimus, svarbu žinoti savo kontaktą. Gylis komandoje suteiks jums tam tikrą garantiją, kad jei vienas jūsų treniruotės trūksta įvykio metu dėl ligos ar konflikto, už jų yra visa komanda.