9 žingsniai, užtikrinantys maistą, yra smūgis, o ne flopas
Planuodami maistą ir gėrimus bet kokiam renginiui, renginių planuotojams svarbu atsižvelgti į netgi nepakankamai akivaizdžius maitinimo meniu planavimo elementus, kad būtų užtikrinta sėkminga programa ir skanūs patiekalai. Deja, maitintais renginiais dažnai žinoma, kad geriausiu atveju galima gauti geresnį maistą ir netinkamą maistą blogiausiu atveju. Neapsaugokite nuo mažesnio nei žvaigždžių maisto produktų. Šie devyni etapai, skirti maitinimo derinimui ir meniu planavimui, užtikrins, kad jūsų renginys išsiskirtų iš tipiškų maitinamų renginių.
01 - žinoti savo svečio profilį
Koks yra svečių, kurie kviečiami į renginį, aprašas? Pavyzdžiui, dauguma verslo žmonių daug metų rengia daugybę renginių, o frazė "guminė vištienos grandinė" yra paplitusi tarp politinių, verslo ir rėmimo fondų (be kita ko). Kad jūsų įvykis nesilaikytų šio neįprasto aprašymo, apsvarstykite šiuos dalykus: - Profesionalus jūsų svečias
- Dažnumas jūsų svečiams dalyvauti panašiuose renginiuose
- Vieta, kur svečiai gyvena
- Etninė jūsų svečių banga
02 - žinokite savo svečio pageidavimus
Naudodamiesi proga suvokti bendrą svečių sąrašo profilį, renginio planuotojas yra geriau pasirengęs pradėti svarstyti, kokius meniu variantus pasiūlyti. Toliau pateikiama informacija gali padėti jums geriau planuoti savo poreikius: - Vyresnio amžiaus dalyvių grupės gali pageidauti švelnesnio meniu
- Dėstytojai, kurie rūpinasi sveikata ir fitnesu, gali norėti daugiau jūros gėrybių ir daržovių patiekalų
- Jaunesni arba vidutinio amžiaus lankytojai gali norėti, kad vyresnio amžiaus ar tiesiog daugiau nuotykių patiekalų
Idėja yra apsvarstyti, ką labiausiai patiks jūsų svečiai, priklausomai nuo planuojamo renginio tipo.
03 - Pateikite meniu pasirinkimus
Nors jūs galite padaryti viską, kad galėtumėte numatyti savo svečio maistą, niekada negalėsite įtikinti, kad visi galėtų pasimėgauti vienu įkandžiu. Renginių planuotojai turėtų visada planuoti pasiūlyti keletą entrée arba meniu pasirinkimų, kad visi svečiai būtų patenkinti savo maistu. Kai kurios bendrosios gairės: - Pasiūlykite mažiausiai du pasirinkimus (trys yra dar geresnės)
- Siūlykite tris ar daugiau salotų kepimo variantų salotų kursams
- Patiekite visus pagardus šone
- Siūlome du desertų variantus: labai malonus, vienas sveikas.
04 - numatyti specialias reikmes
Šiandien yra daugiau mitybos prioritetų ir rūpesčių, nei anksčiau. Prieš bet kokį įvykį, renginio planuotojui labai svarbu išsiaiškinti, ar bet kuris svečias turi specialių mitybos poreikių, kad maitinimo vadybininkas galėtų patenkinti šiuos poreikius prieš renginį. Specialūs mitybos aspektai gali būti tokie: - Maisto alergija (pvz., Laktozės netoleravimas, riešutų alergija ir kt.)
- Maisto netolerancija (pvz., Celiakija)
- Religiniai reikalavimai (tokie kaip košerių laikymasis)
- Savanoriški dietiniai apribojimai (pvz., Vegetarizmas ar veganizmas)
05 - Įtraukti sezoninius ir šviežius daiktus
Pasirinkus meniu , metų laikas turėtų vaidinti svarbų veiksnį nustatant maistą ir gėrimą. Atsižvelkite į tai, kokie daiktai yra pavasario ar žiemos meniu sezono metu. Kitas svarbus veiksnys - apsvarstyti renginio regioną ar vietovę bei populiarius maisto produktus iš šio regiono. Įtraukite šviežių jūros gėrybių ar regiono augintą produkciją, kad atitiktų vietos ir užtikrintų šiek tiek šviežiausių ingredientų. 06 - Apsvarstykite etnines ar regionines meniu
Aš esu didelis įvykių planavimo gerbėjas, turintis etninių temų temas. Tai leidžia renginių planuotojui ir vadovaujančiam virėju bendradarbiauti, kad į jūsų renginį būtų įtraukti regioniniai ir tarptautiniai maisto produktai, kurie gali pasimėgauti svečiais ir padėti jūsų renginiui išsiskirti iš "guminių vištų grandinės". Bendra etnine maitinima apima: - Azijos / Kinijos / Japonijos
- Prancūzų kalba
- Vokiečių kalba
- Graikų kalba
- Italų kalba
- Meksikietis
- Artimieji Rytai
07 - Pasirinkite meniu, kuris tinka renginių tvarkaraščiui
Kartais laikrodis bus didžiausias įvykio meniu ir maitinimo paslaugos nustatymo vadovas. Pasirinkite maitinimo tipą ir meniu variantus, kurie geriausiai tinka jūsų maistui. Apsvarstykite šiuos įprastus atvejų patiekalų pavyzdžius: - Butai pietūs yra geriausia, jei turite 30 minučių arba kelyje.
- Paprikos ruošimui paprastai reikia ne mažiau kaip 1,5 valandos.
- Bufetai gali būti užpildyti maždaug per 1 valandą.
- Kokteilių priėmimams reikia mažiausiai 1 valandos prieš vakarienę.
- Darbiniai pusryčiai ar pietūs turėtų apimti meniu elementus, kurie gali užtrukti ilgesnį laiką, nepažeidžiant maisto vientisumo.
08 - Leiskite patogiai įrengti kambarį
Pasirinkite tinkamą kambario išdėstymą, kuris palaikytų jūsų įvykio tikslus ir suplanuotus patiekalus. Jei patiekite valgį, stalai bus užpildyti naudojamais indais ir indais, be rišiklių, bloknotų ir rašiklių. Jei laikote atskirą kokteilių registrą, žinokite, kad apvalios kokteilių staliukai gali tik patogiai tvarkyti mažesnes plokšteles ir gėrimus. Svarbu pasirinkti geriausią kambario ir stalo sąranką ir leisti žmonėms judėti, kai reikia. Apsvarstykite šiuos kambario nustatymo patarimus: - Biurų patalpos nustatymas turėtų būti ne daugiau kaip 15 svečių
- U formos ir stačiakampio lentelių išdėstymas, siekiant paskatinti diskusijas, bet mažiau pritaikyti savitarnos maistui
- Klasės stilius puikiai tinka pristatymui
- Banketų stilius skatina mažų grupių diskusijas
Nepaisant nustatymo, leisk žmonėms išsipleisti. Pavyzdžiui, galite apsvarstyti galimybę nustatyti 10 asmenų banketų stalą tik 8 asmenims.
09 - Apsvarstykite Galutinę maisto ir gėrimų pristatymą
Tai sakė geriausi virėjai, kuriuos mes valgome su akimis ir nosine, kol iš tikrųjų nepatinka. Nepriklausomai nuo to, ar jis patiekiamas arba patiekiamas savitarnai, maistas turėtų būti vizualiai spalvingas, kvapus ir, svarbiausia, kvapus. Maisto pristatymas turėtų padaryti jūsų svečiai nori jį valgyti. Tai reiškia patalynę ir papuošimus, kurie papildo valgio temą. Jei jis neatrodo gerai ir kvepia, jūsų svečiai nebus laimingi.