Viskas apie restoranų serverio darbą
Ne kiekvienas žmogus yra išverstas į restoranų serverį. Jei tikitės tapti restoranų serveriu, labai svarbu, kad suprastumėte, kad esate dalis daug didesnės komandos, ir jūs turėtumėte gerai dirbti su savo kolegomis, jei tikitės sėkmės.
Restaurant Servers istorija
Ankstyviausi restoranų serveriai buvo keliautojų užeigų ir tavernų savininkai, kurie tęsiasi senovėje. Per Prancūzijos revoliuciją gimė modernus restoranas ir serveris. Nors daugelis restoranų pramonės dalių pasikeitė nuo tada, pagrindinis užsakymų priėmimo ir maisto pristatymo darbas išliko tas pats. Tačiau šiandieniniai serveriai veikia sparčiai besikeičiančioje aplinkoje, jiems reikia puikių klientų aptarnavimo įgūdžių, organizavimo ir sveiku protu.
Žinant meniu
Serverio esmė - žinoti restoranų meniu. Restorano serveris turėtų žinoti meniu prieš bet kokį valgomojo kambario grindų stalą.
Darbuotojų rankinis ir meniu testas gali padėti naujiems serveriams priskirti meniu elementus greičiau, taip pat meniu išgirsti. Serveriai visada turėtų rekomenduoti klientams nežinote, ką užsisakyti. Restoranų meniu žinojimas yra ne tik svarbus geram klientų aptarnavimui , bet taip pat gali padėti pakilti maistą ir padidinti vidurkius.
Serverio pusės darbas
Vienas iš didžiausių restoranų serverių pareigų yra šalutinis darbas. Šoninis darbas reiškia užduotis, kurios turi būti atliekamos prieš serverių perėjimo metu arba pabaigoje. Dažniausi pusės darbai gali apimti pakartotinio pripildymo druskos ir pipirų kepimo skardines, prieskonių laikymą, nešvarių skalbinių plovimą, servetėlių valcavimą į sidabrą, valymo kambario valymą arba išsiurbimą, barų ledo paruošimą, salotų ir desertų aušintuvų laikymą, atnaujinimą specialiosios lentos, meniu įdėklus ir stalo palapines ir meniu skiauteles išvalyti.
Organizacija yra raktas
Pagrindinis sėkmės restorano serverio bruožas - organizacija. Per keblus pietų skubėjimą sunku žongliruoti keletą stalų, bet jūs turite žongliruoti. Žinojimas, kada prašyti pagalbos, yra dalis organizuotos. Jei pasirodysi piktžolėse, nebijokite paprašyti šeimininko stalo ar gauti desertų. Arba paprašykite "busboy" (busser) pridėti papildomos duonos prie stalo. Jūsų darbas yra daryti viską, ką reikia padaryti, kad klientas būtų laimingas.
Restaurant Servers and Gratuity
Atsižvelgiant į restoranų politiką, serveriams dažniausiai pasieks 15 procentų likusio namo priekio. Tipiškas suskirstymas yra 5 procentai barmeno, 5 procentai priimančiosios ir 5 procentai bussers.
Auksinė taisyklė
Svarbu elgtis su kolegomis, kaip norite būti gydoma. Niekas nenori dirbti su restoranu "Diva". Net jei jūs traukiate didelius pinigus ir klientai suvokia jūsų paslaugą, svarbu prisiminti, kad esate dalis daug didesnės komandos. Restoranas turi savo virtuvių ir indų plovyklių tiek, kiek reikia serverių. Serveris, kuris neprašo pagalbos ar nenori padėti kolegoms, nepasieks daug toli.