Nors geras maistas ir geras klientų aptarnavimas yra itin svarbus grįžimo verslui, taip pat svarbus restorano atmosfera. Norite, kad klientai jaustis patogiai ir mėgautis savo maistu. Restorano dizainas nustato kliento maitinimo patirtį. Garsi muzika, "Formica" stalai ir plastikiniai puodeliai visiškai kitokia nuotaika nei džiazas, lino staltiesės ir porcelianas.
Balansavimo vietų skaičius
Restorano dizainas turėtų būti pusiausvyra tarp malonios atmosferos ir maksimalios sėdimų vietų.
Kitaip tariant, jūs norite pakuoti pakankamai klientų, kad galėtumėte išlaikyti užsiėmimus ir gauti pelną, tuo pačiu metu, kad svečiai galėtų jaustis patogiai. Kai kurios restoranų rūšys daugiausia dėmesio skiria sėdimų vietų, o ne interjero dizaino. Pavyzdžiui, "Diners" turi daugiau sėdimų vietų, o puikūs restorano restoranai labiau linkę orientuotis į atmosferą.
Dizaino problemos sritys
Puikus restoranas - toks blogas stalas. Tačiau nedaug restoranų gali pabėgti, kai jų valgomajame yra bent viena problema. Paplitusios restoranų probleminės zonos - vietos, kurias klientai paprastai nenori sėdėti, - lentelės šalia virtuvės įėjimo, tualetai ir priekinis įėjimas. Stalo viduje valgyklos viduryje ne visada yra populiarus tiek valgomasis patronams.
Kad padėtumėte nuslėpti problemines sritis, galite bandyti įkišti dalmenis, pvz., Medines pertvaras, aukštus augalus ar ekranus tarp stalų. Apsvarstykite galimybę persikelti laukimo stotį ar autobusų stotį, jei įmanoma, į probleminę sritį, o ne prie valgomojo stalo.
Vienas iš būdų nustatyti problemines sritis prieš atidarymo dieną yra sėdėti kiekvienoje valgomojo kambaryje . Išnagrinėkite kiekvienos sėdynės vaizdą. Galite pastebėti, kad iš jo atsiveria tiesioginis vaizdas į autobusų stotį, o kitas iš durų ištraukiamas.
Muzika
Daugelyje restoranų tyla tikrai nėra auksinė.
Muzika restorano toną nustatys tik tiek meno stiliaus, tiek meno kūrinių ant sienų. Vengti CD, kurie yra pasikartojantys, dėl savo personalo, kuris turi jį klausytis vėl ir vėl.
Radijas yra nebrangi alternatyva kasdienėms maitinimo įstaigoms, tačiau pageidautina nekomercinių kanalų, tokių kaip "MUSAK". Tiesioginės pramogos, kurios gali būti brangu, suteikia tam tikrą atmosferos jausmą. Geras muzikantas ar grupė gali pritraukti minias geriau nei bet kokia speciali vakarienė. Daugelyje restoranų savaitgaliais ar tam tikromis savaitės dienomis galima mėgautis gyva muzika.
Šildymas ir vėdinimas
Svarbus (ir brangus) atlygis už bet kokį naują ar esamą restoraną yra šildymas ir aušinimas. Restorano virtuvės išsiskleidžia daug šilumos, kvapo ir rūkymo. Įsitikinkite, kad jūsų komercinis asortimentas turi tinkamą vėdinimą, tinkamą gaubtą ir ventiliatorius.
Tinkamas oro kondicionierius taip pat yra svarbus bet kokiam restorano dizainui. Vasaros karščio bangos viduryje niekas neišsaugotų patronų greičiau nei ne kondicionieriška valgykla. Tai gali būti viliojanti švelninti šioje srityje, tačiau galų gale blogas vėdinimas ir oro kondicionavimas gali jums kainuoti daug daugiau prarastų pardavimų.
Tualetai
Dizainas ir atmosfera talpina į restoranų tualetus.
Tualetai turėtų būti tikrinami bent kartą kiekvienos pamainos pradžioje (pageidautina dažniau, jei jis yra užsiėmęs). Šeimininke ar autobuso asmeniui gali būti priskirta užduotis pakartotinai užpildyti popieriaus gaminius ir išmesti šiukšles.