Kaip elgtis su naujo restorano bendromis dizaino problemomis
Kiekvienas restoranas turi juos. Tam tikros sritys, visada atrodo, trukdo valgomasis ar virtuvė. Galbūt tai yra stalas, kad klientai niekada nenori sėdėti. Arba galbūt virtuvė yra per maža, kai linksta vakarienė. Ir niekada atrodo, kad nėra pakankamai pinigų, kad sukurtumėte tobulą restorano dizainą. Toliau pateikiamos kelios įprastos restoranų dizaino problemos ir būdai, kaip juos išspręsti arba bent jau juos apeiti.
Problema: lentelė, kur niekas nenori sėdėti
Nesvarbu, kaip gerai planuojate savo restorano valgomąjį, ten visada atrodo, kad yra bent vienas stalas, kad klientai niekada nenori sėdėti. Galbūt tai yra vonios kambariai, virtuvės durys ar įėjimas. Juodraščiai ir pėsčiųjų eismas nėra labai atpalaiduojanti vakarienė.
Sprendimas: stenkitės išvengti šio scenarijaus, prieš tai atidarydami patikrinę kiekvieno sėdynės vaizdą savo valgomajame.
Ką klientai pamatys ir išgirs iš kiekvienos vietos? Būsite nustebinti, kad lentelė, kuri, jūsų manymu, gerai, iš tiesų matosi indų plovimo zonoje ar moterų kambaryje. Paklauskite savęs, ar tikrai reikia stalo? Ir jei jūs darote, ar tai yra geresnė vieta? Ar esate toks užsiėmęs, kad sėdėtumėte prie šio stalo kiekvieną pamainą? Jei ne, galbūt jūs turėtumėte jį pašalinti ir naudoti vietos laukimo stotyje ar saugojimo spintoje papildomoms vietos nustatymams ar patalynėms. Jei jums reikia stalo, ar galite jį perkelti kitur valgykloje?
Pakeitus savo valgyklos konfigūraciją , galbūt galėsite rasti geresnę problemos lentelės vietą.
Problema: maža restorano virtuvė
Puikus restorano pasaulis, mes visi turėsime erdvios komercinės virtuvės su milžiniškais stalais iš nerūdijančio plieno ir daugybe diapazonų, grotelėmis ir fryolatoriais.
Realiame pasaulyje dažnai užsiimame spinta dydžio virtuve, maža viryklė ir be paruošimo vietos. Didžiosios restoranų vietos dažnai turi šią problemą. Senesni pastatai, besimėgaujantys simboliu, kenčia dėl to, kad trūksta vietos.
Sprendimas. Trumpai sumušant sienas, galite atlikti nedidelę virtuvę, paryškindami meniu .
Meniu elementų skaičiaus apribojimas sumažins gamybai ir virimui reikalingos vietos kiekį. Tai taip pat sumažins saugyklos, reikalingos daugeliui skirtingų tipų ingredientų, kiekį. Be to, organizuojamas prieš vakarienę, todėl maudyklos iš mažos komercinės virtuvės bus daug lengviau. Paruoškite tiek, kiek galite, neprarandant maisto kokybės, iš anksto, kad jūsų vakarienė sklandytų.
Problema: nėra restorano rekonstrukcijos biudžeto
Naujo restorano atidarymas yra brangūs, niekada nesvarbu, kad bando padaryti didelę konstrukciją esamoje erdvėje. Didžioji dalis jūsų pradinio kapitalo nukreipiama į atsargas ir įrangą, nepalikdama visiško dėmesio restorano dizainui. Taigi, kaip jūs įtraukiate savo asmeninę antspaudą į esamą restorano erdvę be pinigų?
Sprendimas: norint, kad pradinės išlaidos būtų kontroliuojamos, gali prireikti pakoreguoti originalius restorano planus, kad atitiktų jūsų naujus kasinėjimus.
Vietoj to, kad nusipirktumėte visą naują įrangą, apsvarstykite nuomą ar pirktą naudojamą.
Jei negalite perkelti sienų, kad atitiktų jūsų valgomojo dizainą , galite įdiegti laikinąsias pertvaras, pagamintas iš grotelių arba dailylentės. Pateikdami juos į ratukus, lengviau pertvarkyti savo valgomąjį, kad tilptų didesnėms pusėms. Niekada nepakenkite dažų galiai. Tai nebrangi, paprasta naudoti ir gali pridėti šilumą į bet kurią erdvę, nesvarbu, kiek ji yra didelė ar maža.