Ar esate pasirengęs atidaryti savo restoraną?
Daugeliui žmonių, atsiveriantis savo restorane, yra svajonė. Jie randa tinkamą restorano patalpą nuomai, saugų finansavimą ir sukuria "žvaigždžių" restoranų koncepciją. Visi gabalai susirenka. Tačiau kitiems pradėti naują restoraną yra sudėtinga užduotis. Kaip gaunate paskolą? Koks geriausias restorano tipas atviras? Kiek didžioji erdvė turi būti? Kad galėtumėte pradėti dirbti, suskilo visi dideli naujojo restorano atidarymo etapai. ką reikia padaryti prieš atidarydami, ką reikia padaryti prieš pat atidarymo dieną, ir kas atsitiks, kai jūsų restoranas įsijungs ir veikia.
Kodėl būti restorano savininku
Prieš ateityje atidarydami restoraną, pirmiausia paklauskite savęs, kodėl . Kodėl noriu turėti savo restorano? Kadangi ne visi išpjaunami, kad taptumėte restorano savininku . Ar siekiate išvengti savo dabartinio darbo, nes jums nepatinka jūsų viršininkas? Ar nori būti atsakingas? Ar jums patinka gaminti maistą? Ar tau patinka pramogauti? Nes nors visi yra pagrįstų priežasčių galvoti apie restoranų atidarymą, jų nepakanka vien iš jų. Jums reikia jaustis ne tik virtuvės, bet ir viso personalo bei viso verslo idėja - tai yra didelė atsakomybė. Kaip restorano savininkas, taip pat turite būti lankstus ir elastingas; galite valgyti pietus vieną minutę, tada spręsti nelaimingą klientą kitą, tik atsigręžti ir spręsti personalo klausimą ar pavėluotai pristatyti maistą. Jūs niekada niekada nežinote, ką atneš diena - būtent dėl to tiek daug žmonių patenka į restorano gyvenimą.
Taip pat svarbu įtraukti savo šeimą į sprendimą atidaryti restoraną. Jei esate vedęs ir (arba) turite vaikų, nepamirškite, kad restorano turėjimas reiškia ilgas dienas ir naktis toli nuo namų. Ar tau sekasi darbo savaitgaliais ir atostogomis? Ar tu gerai, jei negalėsi padaryti visų savo vaiko futbolo žaidimų?
Ar jūsų sutuoktinis ketina jus palaikyti savo pastangose? Jei planuojate surengti šeimos įdomų restoraną, apsvarstykite, ar jūsų santykiai yra pakankamai stiprūs, kad galėtumėte kartu dirbti ir gyventi kartu.
Galiausiai patikrinkite savo asmeninius finansus ir nuspręskite, ar rizika yra verta atlygio. Priklausomai nuo to, ką jūs šiuo metu darote darbui, atidarydami savo restoraną, gali tekti palikti nuolatinę darbo užmokesčio ir darbdavio naudą, pavyzdžiui, sveikatos draudimą ir mokamas atostogas. Ar esate pasirengęs šokti šuolį? Ar turite daug taupymo pagalvę, kad padėtumėte patekti į atidarymo dieną? Jei ne, kaip jūs ketinate tai padaryti? O kai jūsų restoranas bus atviras, kiek jūs tikitės, kad mokėsite kiekvieną savaitę?
Prieš atidarymo dieną
Kai nustatysi, kodėl norite atidaryti savo restoraną , laikas atvykti į darbą. Svarbiausi dalykai, kuriuos reikia padaryti prieš atvykstant į atidarymo dieną, yra akivaizdus: nuspręskite, kokio tipo restorano norite atidaryti, rasite gerą restorano plotą nuomoti ar pirkti, parašyti išsamų verslo planą ir užtikrinti finansavimą.
Restorano koncepcijos pasirinkimas gali būti asmeninio skonio reikalas - galbūt jūs visada norėjote atidaryti kavinę ar puikų valgyklą. Tai gali lemti populiarios maisto tendencijos, pavyzdžiui, maisto sunkvežimiai.
Tai taip pat gali lemti dabartinė konkurencija; jei ten yra keletas greito atsitiktinių restoranų rajone, ar yra vietos kitam?
Mes galime parašyti knygą (nors ir trumpą) apie tai, kaip pasirinkti geriausią restorano vietą . Dideli veiksniai yra nuomos ar nuomos kaina, matomumas, kaimyninės įmonės ir dydis. Tada yra tokių svarstymų kaip kas moka už renovaciją - jūs ar savininkas? Kiek ilgai reikia pasirašyti nuomos sutartį (ne 10 metų, prašau). Mano bendroji taisyklė yra ieškoti vietų, kuriose yra kitų laimingų, užimtų verslų. Restoranai paprastai yra vietovės, o ne inkaro, papildymas, taigi, jei nėra daug kitų rūšių verslų, kuriose ieškote (pavyzdžiui, mažmeninės prekybos ar biurų), pereikite į kitą restorano patalpą, kuria galite išsinuomoti.
Verslo plano parašymas yra jūsų namų darbas.
Reikės ištirti su restorano atidarymu susijusias išlaidas, analizuoti konkuruojančius restoranų rajonus ir nustatyti, ar jūsų restorane yra pakankamai potencialių verslo sričių. Kaip verslo plano dalis taip pat turėsite spręsti galimas problemas, pvz., Trumpą pinigų srautą , ir kaip planuojate jas spręsti. Gero verslo plano sukūrimas yra panašus į gaires - tai leidžia jums sekti ir, tikiuosi, neleidžia jums prarasti kelią.
Kartu su akivaizdžiais naujo restorano atidarymo dalimis yra ne toks akivaizdus dalykas, kaip planuoti biudžetą, kuris apima verslo draudimo ir licencijų išlaidas, paraiškas gauti alkoholinių gėrimų leidimus ir viską, ko jūsų mieste ar mieste reikalauja mažos įmonės. Tada ten dirba ir samdomi darbuotojai, įskaitant saugų alkoholinių gėrimų ir maitinimo paslaugų mokymą (AKA TIPS arba SafeServe).
Meniu planavimas
Viena iš didžiausių naujo restorano atidarymo vietų - meniu kūrimas . Aš sakiau daugybę kartų, kad meniu yra daugiau nei tik maisto produktų ir kainų sąrašas. Tai tavo restoranas. Štai kodėl žmonės ateina valgyti jūsų įstaigoje. Nes jie mėgsta meniu (ir virimo). Labiausiai tikėtina, kad turėsite keisti savo meniu po atidarymo dienos - nebent jūs iš anksto pasirinksite fokusavimo grupes, iš tikrųjų nėra gero būdo išbandyti kiekvieną meniu elementą, kol atidarysite (tai yra tinkama priežastis, kodėl reikia pradėti minkštą paleidimą Pirmas). Net po atidarymo dienos turėtumėte periodiškai atnaujinti savo meniu, kad įsitikintumėte, jog jūsų maistas yra teisingas.
Po atidarymo dienos
Kai pirmosios keletos savaičių silpnumas sulauks, atėjo laikas atkreipti dėmesį į rinkodarą ir klientų vertinimą. Net prieš pradėdami naudotis paslaugomis galite pradėti susisiekti su klientais socialinės žiniasklaidos priemonėmis. Po atidarymo dienos jūs norėsite išlaikyti pagreitį agresyvia reklamos kampanija, kad paskatintų kuo daugiau žmonių išbandyti savo naują restoraną.
Kartu su reklama, galite parodyti savo klientams, kiek jūs vertinate savo verslą reklaminėmis kampanijomis ir dovanomis. Veiksmai kalbėti garsiau nei žodžiai, ir tai tikrai priklauso nuo kliento vertės. Yra daugybę būdų, kaip parodyti savo klientams, kiek jūs vertinate jų verslą. Ir tai nereikia jums kainuoti daug pinigų (arba kai kuriais atvejais pinigais). Pavyzdžiui, asmeninis dėmesys, ypač jo savininkas ar valdytojas, gali padėti klientams jaustis ypatingai.
Svajoja pradėti savo restoraną ir atidarymo dieną, taip pat rasti tinkamą vietą, parengti verslo planą ir užtikrinti finansavimą. Kai jūsų restoranas veikia ir veikia, darbas neapsiriboja. Turėsite sukurti rinkodaros planą, keisti meniu, apmokyti personalą ir atidžiai stebėti savo pinigų srautus ir biudžetą.