Ritulį savo numeriuose
Yra mokslų, skirtų valdyti svečių skaičių ir RSVP numerius, kuriuos netgi patyrė renginių planuotojai.
Viena vertus, turite dalyvių, užregistruotų renginiui, skaičių, ir, kita vertus, turėtumėte atsižvelgti į "ne parodymus" ir netikėtus svečius. Laisvieji įvykiai bus didesni nei parodymų procentais (25% ar daugiau), o dauguma bilietų įvykių vidurkis yra 10% nuovargio rodiklis. Naudokite šiuos vidurkius norint kontroliuoti nereikalingas išlaidas. Kad būtų saugu, įtraukite 2% buferinę zoną paskutinės minutės atvykimui.
Supjaustykite "Continental" pusryčiais
Nedaug maitinamų patiekalų sukuria daugiau atliekų nei kontinentiniai pusryčiai. Faktas yra tas, kad žmonės labiau suvokia angliavandenius ir didelio kaloringumo pyragaičius. Tai sakant, rytiniams seansams vis tiek reikia pakankamai aprūpinti kavą, arbatą ir vandenį. Daugeliu atvejų galite sutaupyti pinigų, perkant pusryčius užkandžius a la carte vietoj standartinių vienam asmeniui paketų. 0,5 paveikslo pyragaičiai ir 1,25 gėrimai vienam asmeniui verslo susitikimui, o šiek tiek daugiau - šeimos grupėms su vaikais.
Apsvarstykite padengtą maistą per bufetą
Yra plačiai paplitęs mitas, kad pasirinkus savitarnos maistą galėsite sutaupyti pinigų per tarnuotą maitinimą. Tačiau, jei pažvelgsite į labiausiai maitinimo vadovus, pamatysite, kad tai tiesiog nėra tiesa. Maitinimo įstaigoms reikia paruošti daugiau maisto vienam asmeniui už savitarnos pusryčius, dėl ko atsiranda daugiau atliekų.
Ir net jei stalų serviravimo poreikiai yra mažesni už bufetą, grindų valdytojai vis dar turi pilną personalą, kad po valgio nustatytų lenteles ir išvalytų plokštes. Apatinis lygis yra tas, kad paprastas dangtelis yra ekonomiškiausias pasirinkimas tarp dviejų .
Apriboti savo baro tarnybą
Atviros stalelės gali būti su dalyviais, bet jos yra galbūt sudėtingiausios iš anksto už projektą. Jei dirbate su griežtu biudžetu, geriausias variantas yra naudoti bilietų sistemą gėrimų vartojimo kontrolei. Su tuo jūs duodate svečiams vieną ar du gėrimų bilietus atvykus, iš esmės mokėdami už pirmąjį gėrimų turą. Jei dalyvis trūksta bilietų, jie gali pasirinkti įsigyti gėrimų pinigus tiesiogiai iš barmeno. Tai sistema, leidžianti tuo pačiu metu tvarkyti savo svečius ir kontroliuoti išlaidas.
Maksimaliai padidinkite kiekvieną Bite priėmimų metu
Priimamieji ir "užkandžiai" funkcijos su užkandžiais gali sunaikinti bet kokį biudžetą, kai manote, kad dauguma viešbučių už kiekvieną užeigą moka daugiau nei 3 USD. Standartinė gairė yra 3-5 vienetai vienam asmeniui, skirtas vakarienės priėmimui ir 10-15 vienetų vienam asmeniui maitinimui užkandžiams. Galite supjaustyti šiuos skaičius, įtraukdami įskilimus su duona ar traškučiais, ir kokteilinius užkandžius, tokius kaip "Chex" mišinys ir riešutai.
Svarbiausia yra rasti užkandžių papildų užpildymo pakaitalus. Dekoratyviniai daiktai, pvz., Slapukai ar pyragaičiai (supjaustyti puselėmis), taip pat gali būti skaičiuojami pagal kiekvieno svečio reikalavimus, ir jie palyginti yra palyginti pigūs.
Peržiūrėkite planą
Kalbant apie dalies planavimą, geriausias būdas taupyti pinigus yra peržiūrėti kiekvieno meniu esančio elemento logiką. Negalima pridėti daiktų, pvz., Supjaustytų vaisių, kad užpildytumėte kategorišką poreikį. Pagalvokite apie tai, ką jūsų svečias tikrai valgys ir užsisakys tinkamai. Paimkite su savo darbuotojais apklausą, pagal kurią, jų nuomone, jie bus populiariausi. Šis paprastas pratybas savaime gali paskatinti keisti savo meniu.