Viskas, ko reikia atidaryti restorano barą
Restoranas barai
Restorano barai yra įvairių formų, dydžių ir temų. Galite įrengti pilno aptarnavimo barą, kuriame klientai gali sėdėti ir net mėgautis maistu kartu su kokteilis, arba galite apsistoti ribotoje paslaugų juostoje, kur serveriai klientams tiekia ar užsako savo gėrimus ir tiekia juos į stalus.
Tarp jūsų barmeno ir jūsų svečių nėra tiesioginio klientų aptarnavimo.
Bet kuriuo atveju turėsite investuoti į bato įrengimą bent jau tuo atveju, jei planuojate aptarnauti bet kokį alkoholį, išskyrus vyną ir alų. Tai gali reikšti kelių tūkstančių dolerių ar daug daugiau investicijų, priklausomai nuo to, kaip norite pasiekti aukščiausią lentyną. Kai kurie alkoholiniai gėrimai, šaldymo ir kiti įrangos poreikiai yra turtingi.
Pagrindiniai gėrimų poreikiai
Pirma, alkoholis. Turėkite omenyje, kad alkoholiniai gėrimai turi tris skirtingas savybes ir jūs norite išlaikyti visus tris atsargas kiekvieno rūšies alkoholiui, kurį naudojate.
Jums reikės skysčių, kurie yra pigiausi. Pavadinimas sako viską. Paprastai šie buteliai yra lengvai pasiekiami jūsų barmeniečiui. Tai yra tai, ko klientai gauna, užsakydami mišrą gėrimą ar alkoholį, nenurodydami prekės ženklo. Pagalvok "degtinės tonikas", palyginti su "Tito ir toniku".
Skambinkite alkoholiniais gėrimais - tai žingsnis virš šio - klientai prašo jų pavadinimų ir aukščiausios rūšies skysčių - tai tikrai brangi prekinių ženklų, kuriuos dažniausiai mėgsta žinovai ar šventininkai.
Jums reikės visų trijų labiausiai paplitusių skysčių savybių, kurios yra prieinamos beveik kiekviename restorano bare. Vodka, džinas, tekila, viskis, škotiškos, burbono ir romo yra įprasti standartai.
Be to, nepamirškite tikrųjų pagrindų - alaus ir vyno, taip pat aperityvų ir likerių.
Apsvarstykite savo klientus
Restorano, kuriame jūs atvykstate, tipas nurodys, kiek jums reikia.
Jei tai puiki maitinimo įstaiga, jūs norėsite išleisti daugiau pinigų už aperityvas, likerius ir aukščiausios rūšies alkoholinius gėrimus. Jei tai yra daugiau nei mėsainiai ar sporto baras, galbūt norėsite atsipalaiduoti, kad daugiau pritrauktumėte ant smėlio, amatų ir aukščiausios kokybės alaus.
Tai nereikia būti spėliojimo žaidimu. Padarykite kai kuriuos slaptus dalykus, kai nustatote savo tikslą jūsų restorano stiliui. Aplankykite panašias vietas. Sėdi bare, geriausiai netoli aptarnavimo bare, ir klausykitės. Ką prašo padavėjai? Kokie jų klientai pageidauja? Kokie kiti yra bare užsisakyti? Tai turėtų suteikti jums grubų jausmą ir keletą parametrų, kaip norite pridėti savo juostą.
Dabar atlikite savo biudžetą pagal savo poreikius. Tai gali reikšti, kad perkate šviesą į alkoholinius gėrimus, kurių nenorite greitai judėti. Jei esate neteisingas, tai gerai. Būtina išeiti ir daugiau avarinėse situacijose nei sėdėti pernelyg daug kažkokio dalyko, kurio jums nereikėjo mėnesių pabaigoje, kol jis išnyko.
Akiniai
Pasitarkite su savo gėrimų pardavėjo atstovu apie nemokamus akinius. Daugelis platintojų siūlo jiems ir kitoms stalo reikmenims reklamines dovanų. Kai tik pradėsite, tai gali nutildyti ilgą kelią.
Jums reikės vyno taurelių, špagatų, šaunių stiklinių, "Pilsner" akinių, pintinių akinių, šampano akinių, "martini" akinių, brandy snifterių ir "highball" akinių.
Vėlgi, kiek jų priklausys nuo jūsų tikėtinos klientų.
Aušintuvai ir šaldymas
Ieškokite šaldytuvų ir aušintuvų, kurie turi Energy Star efektyvumo antspaudą. Šie modeliai sunaudoja iki 45 proc. Mažiau energijos nei daugelis kitų modelių, taigi jie sutaupys jums šiek tiek pinigų savo komunalinių paslaugų sąskaitoje. Reikėsite bent jau pasiekiamąjį aušintuvą, vyno aušintuvą ir glikolio sistemą. Jei jums pasiūlysite alaus ant drožlės, jums reikės keptuvės ir alaus maišytuvai. Jums reikės ir šarmų.
Prieiga prie šaldiklio gali būti labai malonus patogumas, vienas jūsų barmenas, greičiausiai, taps jums labai maloniu.
Kiti baldai ir įranga
Galite nusipirkti daug mažesnės įrangos ir netgi didesnių prietaisų - naudojamoje būklėje su mažais rūpesčiais ar be rūpesčių, jei jūsų biudžetas yra mažas, kai pradedate dirbti. Akivaizdu, kad yra naudojamas, o tada yra naudojamas, todėl parduotuvė išmintinga.
Bandomasis važiavimas. Sėdi ant tų baro išmatų. Paspauskite mygtuką ant maišytuvo.
Jūs norėsite įsitikinti, kad turite kriauklę, ledo mašiną, ledą ir krepšį. Jūsų barmeniui reikės vietos, kurioje galėsite plauti rankas ir kitus smulkius daiktus, todėl rankos kriauklei reikia. Tie geri alkoholinių gėrimų ženklai turi kažkur eiti, taigi jums reikės gerai.
Jums reikės stiklo lentynos, o bent jau reikės maišiklio. Jums gali prireikti šaldytos gėrimų mašinos, priklausomai nuo jūsų klientų. Nepamirškite kokteilių filtravimo aparatų ir skreperių, užpilkite viršūnių ir supakuotų dėžutes.
Ir įsitikinkite, kad jūsų barmeno kojos yra saugios ir patogios, kai jūsų baras tampa tikrai užimtas. Jis nori guminių kilimėlių.
Elektronika ir technologijos
Jums reikės tinkamos POS sistemos, idealiai tinka restoranams ir barams. Šios sistemos nėra vienodos. Jūs nenorite įsigyti ir įsipareigoti vienam, turinčiam daug funkcijų, nereikia tik suprasti, kad jame nėra vienos funkcijos, kuri tikrai reikalinga jūsų restorane ar juostoje.
Ar jums reikės televizoriaus sistemos? Gal, gal ne. Neabejotinai norėsite to padaryti, jei būsite maitinęs "Burger-on-Game-time" minios, bet jums gali prireikti vieno iš gero valgomojo restorano. Dauguma žmonių, kurie lanko tokias įstaigas, nenori klausytis naujienų ar jūsų rajono karšto beisbolo komandos, kol jie gauna jaukią gražią "Scotch".
Bet kuriuo atveju reikia muzikos sistemos. Jūs norite turėti tam tikrą foninį garsą, tinkantį atmosferai. Netgi sporto barai retkarčiais ištvermingas, kai transliuojami jokie žaidimai.
Mažas daiktas
Tada yra labai mažų dalykų, mažų, tačiau jų nereikia pamiršti: kamščiatraukiai, butelių atidarytuvai, peiliukai, pjaustymo lentos, stiklinės kilimėliai ir skalbyklės. Nepamirškite muilo / sanitizerio dozatoriaus, popierinių rankšluosčių daviklio ir valymo skudurų.
Esmė
Puikiai įrengtas baras yra puikus būdas padidinti pelną. Gėrimų sumaišymui yra nedaug pridėtinės vertės, o alkoholis turi labai ilgo galiojimo laiką. Parduodant alkoholį galima kompensuoti maržą pigesniais meniu elementais, tokiais kaip šviežios jūros gėrybės ar brangūs jautienos gabalai.
Tiesiog nepamirškite, kad ne visi yra išpjautos būti barmenu. Būtinai perskaitykite nuorodas ir pasirenkate geriausią asmenį, kai įdarbinate. Priešingu atveju, nesvarbu, ar jūsų baras yra gerai pripildytas ar įrengtas.