Dėl to susitikimų planuotojai turi tvirtai suvokti viešojo maitinimo numerius, kad užtikrintų maisto kokybę ir išvengtų baudų. Toliau pateikiami žinomi skaičiai ir terminai susipažinti.
Numatytas skaičius
Iš pradžių rengiamų renginių prognozių skaičius yra svečiai. Apskaičiuotas skaičius nėra realus įsipareigojimas, nes jis yra daugiau "darbo skaičiaus", naudojamo sąnaudoms ir personalo poreikiams įvertinti.
Numatomas skaičius
Numatomas skaičius bus pateiktas prieš dvi ar tris savaites iki renginio. Tai rodo tikslesnį laukiamų svečių skaičių, o pagal sutartį jis susietas su galutiniu skaičiumi. Kiekviena viešojo maitinimo įstaiga turi savo politiką pagal numatomą skaičių, tačiau apskritai ji neturėtų nukrypti daugiau nei 15% galutinio skaičiaus.
Galutinis skaičius / garantuotas skaičius
Tai yra svečių maitinimo, už kurį mokėsite, skaičius, taip pat nurodomas vietos nustatymas, kurį maitinimo komanda nustatys kambario viduje.
Bet kokie šio skaičiaus pakeitimai po nustatytos datos gali būti baudos ar pavėluoti mokesčiai. Taigi, svarbu, kad planuotojas nustatytų RSVP datą, kuri įvyks iki garantijos galiojimo termino.
Drop procentas
Yra du kampai, kad sumažintumėte procentus. Pirmasis skaičiuojamas pagal maitinimą, kad pamatytumėte, kiek galutinio jūsų skaičiaus sumažėjo nuo numatomo skaičiaus.
Jei procentas yra per didelis (daugiau kaip 20%), tada gali būti išduotas delspinigių mokestis, skirtas padengti išlaidas, susijusias su personalu ir užsakymų pristatymu. Planuotojai naudoja kritusius procentus, kad įvertintų, kiek "nieko nerodo" tikėtis. 2 proc. Sumažėjimas yra maždaug vidutiniškai už mokamus arba pažymėtus įvykius. Šis vidurkis gali būti didesnis nei 5% už nemokamus renginius. Kaip galite įsivaizduoti, dalyviai labiau linkę parodyti, kai jie investuoja į įvykį.
Maitinimo kortelės
Kai kurie planuotojai siūlo oficialius maitinimus daugiau nei vienai įneša, ir tai sukuria kitą skaičiavimo reikalavimą. Viešbučiai ir banketų centrai nenori įstrigti, pamiršdami, kiek svečių pasirinks kepsnį ar vištieną, todėl planuotojai privalo tiksliai įvertinti kiekvieną pasirinkimą per savo RSVP sistemą. Įvykio dieną kiekvienas dalyvis turėtų gauti spalvotą valgio kortelę, kurią jie gali pateikti ant stalo, todėl serveriai automatiškai žino, kurią patiekalą jie užsisakė.
Gėrimų bilietai
Renginių organizatoriai gali naudoti gėrimų bilietus, kad galėtų kontroliuoti atviros juostos veikimo išlaidas . Tai atliekama suteikiant kiekvienam svečiui vieną ar dvi gėrimo bilietus registracijos metu. Barmenas priims bilietus maistui už gėrimą, o svečiai, kurie pasirenka gerti už savo bilieto pašalpą, gali mokėti pinigus. Vienas dalykas, kurį reikia atkreipti dėmesį į gėrimų bilietus, yra tai, kad už bilietą vietos nustatymas ims jums už geriausią kainą gėrimą.
Dėl šios priežasties tikslinga šią sistemą naudoti su alumi ir vyno arba namo baru, nes pasirinkimas bus labiau suderintas.
Dirbti su sistema
Galų gale, renginių planuotojas turi pateikti tikslius skaičiavimus viešojo maitinimo skyriui. Tie planuotojai, kurie ignoruoja savo paslaugų teikėjo pateiktą politiką ir terminus, gali mokėti daugiau, nei turėtų, taikydami nuobaudas ir kitus mokesčius. Geriausias būdas tai išvengti - perskaityti maitinimo politiką prieš planuojant renginį. Vykdydami šią vieną paprastą taisyklę, galėsite pasirinkti tinkamiausias datas ir išlaidas, kad svečiai galėtų keliauti.