Maistas sudeginamas, užsakymai pamirštami vakarienės skardžio viduryje, o nauji serveriai paprasčiausiai pamiršta visą savo mokymą. Nepriklausomai nuo skundo priežasties svarbiausia yra pabandyti ir paprašyti kliento ir atsiųsti juos namuose, žinant, kad taip buvo problema, tačiau tai nėra būdinga jūsų įmonei. Leisk jiems žinoti, kad jūs, savininkas, vertinaite savo pastabas ir savo verslą.
Kaip tvarkysite klientų skundus, bus nustatyta, ar klientas grįš į jūsų restoraną. Čia yra 4 praktiniai patarimai, padėsiantys jums pateikti kitą skundą ir išsiųsti savo klientą namo su šypsena.
1. Klausykitės savo klientų
Pasiklausykite, ką klientas turi pasakyti. Net jei negalėsite išspręsti problemos, vis tiek turėsite klausytis. Pvz., Galbūt klientas yra nepatenkintas, nes yra laukimo eilutė. Na, tai nėra daug, ką galite padaryti, išskyrus tai, kad neleiskite jiems išeiti.
2. Būkite informuoti apie kūno kalbą
Kaip jūs stovite ir pažvelkite į klientą, galite kalbėti daugiau nei žodžiai.
Jei susiduriate su gynybe, palaikykite akis ir nelieskite rankų per krūtinę. Venkite ramybės nusileisti akis, jei jaučiatės išgąsdintas. Vietoj to, šypkite ir šypkite, nesvarbu, kokia sudirgusi ji gali jaustis. Tai rodo, kad vertina savo nuomonę ir savo verslą.
3. Visada atsiprašyk
Nepamiršk, kad klientas, kuris buvo taip nuliūdęs per ilgą laukimo eilutę?
Pasiūlykite atsiprašymą. "Aš suprantu, kad nesate patenkintas laukti, pone, bet mes dirbame taip greitai, kaip galime, kad galėtume jus pasiimti. Mes labai vertiname jūsų kantrybę ir norą laukti. Galbūt jūs norėtumėte išgerti barą, kol jūsų stalas bus paruoštas. "Jūs parodysite, kad visiškai suprantate jų nusivylimą ir kruopščiai dirbate sprendime.
4. Siūlome keletą freebies
Jei klientas susiduria su problema, kurią galėjo užkirsti kelią, pvz., Virti kepsnys ar šnipštas serveris, geriausias būdas tai padaryti - atsiprašyti ir pasiūlyti jiems tam tikrą kompensaciją . Štai keletas greitos nemokamų galimybių, kurias galite suteikti klientams, kurie nebus jums daug kainuojantys, tačiau truks ilgą kelią, kad užtikrintų būsimą verslą:
- Nemokamas gėrimų ratas
- Laisvas desertas
- Dovanų kuponas ateityje
- Prekės, tokios kaip alaus stiklas ar marškinėliai
- Paimkite tam tikrą procentą nuo valgio
Kartais jūs turėsite tikrai piktą klientą (galbūt pateisinamą, galbūt ne), kuris skelbia: "Aš niekada negrįšiu!" Na, jei taip yra, galbūt nėra jokių nemokamų pasiūlymų, kaip pakeisti savo protą. Rūpestingai užtikrinkite klientui, kad suprasite jų nusivylimą, ir atsiprašysite (dar kartą) ir leiskite jiems žinoti, jei jie pakeis savo protą, kad norėtumėte juos vėl pamatyti.
Išsiunčiant juos įtikinamai, yra labai gera proga, kai jų pyktys atšaldys, vėl bandys jūsų restoraną.
Skaitykite daugiau apie savo restoranų personalo mokymą, kad galėtumėte veiksmingai tvarkyti klientų skundus .