Ar tikrai reikia eiti į bartending school?
Yra kažkas tikrai seksualus apie barmenus. Jie šlovinami filmuose, pavyzdžiui, " Kokteilis" ir " Coyote Ugly" . Jie laikomi pernelyg kietais - pagalvokite apie Samą senajame "sitcom cheers" . Tačiau būdamas barmenu reikalauja ne tik gėrimų pagaminimo. Geras barmenas turi būti organizuotas ir patikimas, taip pat turi puikių žmonių įgūdžių. Bet ar tau reikia eiti į mokyklą, kad taptum barmenu?
Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip galite tapti barmenu.
Dalyvauja Bartending School
Svetingumo mokyklose yra daugybė barmenų programų. Per šias programas galite išmokti gėrimų maišymo pagrindų ir kaip saugiai pateikti alkoholį , tačiau bartending yra vienas iš geriausiai išmoktų praktinių užduočių. Kuo daugiau jūs tai padarysite, tuo geriau gausite.
Jei anksčiau niekada nedirbo restorane, nesitikėkite, kad valsas užsiims bartending darbe, net jei jūs einate į mokyklos bartending. Geras barmenis turi daugybę restoranų patirties. Jei norėtumėte gauti pėdą į duris (arba juosta, tai yra) kreiptis dėl darbo kaip busser (busboy) arba bar-back . Šie pradinio lygio pareigybės išmokys jus virvę greičiau nei bet kuri mokyklos programa.
Ar tavo namuose tu nori būti barmenu?
Yra šimtai gėrimų, kuriuos žmonės mėgsta. Jūsų darbas yra išmokti juos! Arba bent jau žinokite pagrindinius gėrimus. Martinis, kosmosas, atsuktuvai, gimlets - tai tik keletas populiariausių mišrių gėrimų.
Gaukite save gerą bartending knygą, pavyzdžiui, " Bartending for Dummies" ir priskirti ją atminties.
Jei laukiate stalų restorane, jau turėtumėte žinoti alaus ir vyno pasirinkimus. (Jei neturite, vadove yra kažkas labai blogo.) Jei esate naujokas restorane arba pereikite iš namų namo į namą, turite sužinoti restorano alaus ir vyno sąrašus.
Tai reiškia žinoti siūlomus prekių ženklus ir tipus, taip pat žinoti jų skirtumus. Pavyzdžiui, tai, kas daro Chardonnay skiriasi nuo merlot (be spalvos). Ar kaip IPA skiriasi nuo pilsnero ar kieto alaus? Įspūdai ir klientai, ir vadovai, žinodami apie geriausiųjų sąrašą.
Praktikuoti savo bartending įgūdžius
Kai jūsų restorano valdytojas gaus jūsų gėrimus, praktiką, praktiką ir praktiką. Norint pagerinti skysčio išpilstymą, praktiškai naudokite tuščią buteliuką, užpildytą vandeniu. Pažiūrėkite, kiek laiko užtruks, kad užpildytumėte šaunų stiklą (ne ilgai!), Tada pabandykite ir pakartoti tą kiekį į geriamąjį stiklą. Niekada, o aš niekada nesvarbu , naudokite kulka stiklą matavimui priešais klientus. Tai atrodo pigiai ir neprofesionaliai. Galų gale, jūs galėsite akies obuolio puikus pilti, ir jis ateis natūraliai.
Geras barmenas atkreipia dėmesį į klientus , kurie sėdėjo prie baro dėl įvairių priežasčių. Galbūt yra vienišas ir nori, kad kas nors kalbėtų ar tiesiog priešingai, jie pavargę ir nori būti vieniši. Kaip barmenas, jūs turite būti geras klausytojas arba bent jau sugebėti netinkamai klausytis. Jūs turite žinoti, kaip skaityti žmones ir atitinkamai bendrauti su jais.
Taip sukursite stiprią klientą, kuris valdys jums patį, kiek jums patinka.
Valdymo patirtis yra pliusas
Barmenai dažnai yra restorano defacto valdytojai. Paprastai barmenas yra asmuo, kuris kiekvieną naktį uždaro ir atsakingas už serverių išpirkimą ir siuntimą iš kredito korteles. Jie taip pat yra atsakingi už alaus, vyno ir alkoholinių gėrimų užsakymą ir inventorizaciją. Barmenai turėtų žinoti, kaip efektyviai spręsti darbuotojų konfliktus arba rūpintis klientų skundais.
Iš pirmo žvilgsnio bartending atrodo įdomus ir lengvas darbas. Tačiau geriausi barmenai yra tie, kurie turi puikių klientų aptarnavimo įgūdžių, kurie gali dirbti daugiafunkciniu būdu ir kurie yra sąžiningi ir patikimi.