Privalumai ir trūkumai restoranų rezervavimo
Daugelis patenka kažkur tarp jų. Negalima teisingai ar neteisingai atsakyti, ar rezervuoti. Viskas priklauso nuo restorano koncepcijos tipo, valgomojo dydžio ir įspūdžio, kurį norite suteikti klientams.
Išlygos dažnai yra sinonimiškos puikios valgomosios (bet ne visada). Galų gale, kada paskutinį kartą turėjote rezervuoti savo pietų vakarienėje? Turėkite omenyje, kad jūsų sprendimas priimti ar atmesti rezervacijas turės įtakos tai, kaip visuomenė žiūri į jūsų restoraną.
Restoranų rezervavimo privalumai ir trūkumai
Labiausiai akivaizdu, kad priimant restoranų užsakymus yra ta, kad tiksliai žinote, kiek žmonių, kuriems reikia maitinti tuo metu. Tai leidžia tinkamai planuoti virtuvę ir darbuotojus. Restoranų rezervavimo trūkumai yra tokie, kad galite apriboti pėsčiųjų skaičių, kurį galite maitinti, taip apribodami savo pardavimo potencialą.
Galite apeiti šią problemą, palikdami bent kelis lenteles tuščią, jei norite vaikščioti. Kitas trūkumas yra, jei rezervacija jus stovi. Nerodomi restoranų pinigai. Daugelis restoranų reikalauja, kad kredito kortelė laikytų stalą ir imtųsi nustatyto mokesčio, jei patronai nebus rodomi.
Skambinkite prieš sėdynes
Daugelio restoranų, ypač greitaeigių tinklų, augimo tendencija yra sėdimoji vieta. Tai tradicinių užsakymų ir vaikščioti mišinys. Skambinkite į priekį sėdimos vietos vyksta tada, kai klientas kviečia kelyje į restoraną, kad jų vardas būtų įtrauktas į laukiančiųjų sąrašą. Tokiu būdu jų laukimo laikas sumažėja, kai jie atvyksta į restoraną.
Venkite "Overbooking" užsakymų
Jei nuspręsite priimti rezervacijas, būkite atsargūs, kad galėtumėte perkrauti. Penktadienio naktį kiekviena staliukas yra įkvėptas, kad būtų užtikrinta užimta naktis. Tačiau tai tik klausia problemų. Jei vėluojama pasirodyti ar sėdėti ilgiau nei įprasta, ji gali išmesti visą restorano užsakymo grandinę. Staiga žmonės rodomi septynias valandas, kurie turi laukti savo stalo. Niekas neišgirs klientų greičiau nei laukti rezervacijos.
Sekti restoranų užsakymus
Kad padėtumėte išsaugoti savo restoranų užsakymus, yra daug POS sistemų, kurios gali padėti jums jas stebėti. Taip pat yra daugybė internetinių rezervavimo sistemų, tai gali būti daugiau pinigų nei verta. Senas mados nešiojamasis hand-drawn diagramą taip pat gali dirbti, kol atsakingas asmuo supranta, ką jie daro.
Nesvarbu, kaip pasirenkate rezervuoti, turi būti paskirtas personalas, atsakingas už šį procesą. Jei rezervuoti rezervuojami tik vienas ar du žmonės, mažiau tikėtina, kad užsakymas bus "prarastas" arba dvigubai rezervuota lentelė.