Ką turėtumėte žinoti apie restorano savininką
Laukiama ... yra klasikinis restorano filmas, kuris buvo išleistas 2005 m. Tai yra apie serverių grupę, kuri dirba pietų pamainoje fiktyvios grandinės restorane " Shenanigans". "Think Applebee" arba " Chotchkie" iš " Office Space".
Filmas apima beveik visus kiekvieno restoranų darbuotojo stereotipus, į kurį galite galvoti, iš neryškios šeimininkės į slaptą padavėją, kuris žiūri į kiekvieną mergaitę. Jame yra pasivaikščiojimas, kai vaikščiojama į bokštą.
Bet draugas žiūrėjo filmą ir jis jam visai nepatinka. Jis niekada nedirbo restorane ir jis to nesuprato.
Gyvenimas restorane
Restorano pasaulis skiriasi nuo kitų pramonės šakų. Mes elgdamiesi skirtingai, mes suknelė skirtingai, ir mes kalbame kitą kalbą, kai mes dirbame. Jūs turite dirbti versle, kad tikrai suprastumėte, kaip ji veikia, ir vertindami savo subtilius niuansus ir neišsakytas taisykles.
Galbūt serveryje, kuris jau kelerius metus dirbo toje pačioje įstaigoje, gali būti dėvėti džinsus, kai niekam kitam neleidžiama tai daryti. Jums gali tekti praustis indus mėnesį, kol jūs leisite pėsčiomis pastatyti į virtuvę kaip pasiruošimo virėją. Galbūt jūs žinote, kad jei savininkas grasina suaktyvinti jus dėl vėlavimo vėluoti, jis niekada to nedarys, nes įvesite per daug pinigų pardavime ir klientai jus myli.
Kiekvienas restoranas turi savo unikalų apeigas ir ritualus, taip pat kiekviena turi savo kalbą.
Restorano kalba
Kalba " Laukiama ..." yra vulgarioje pusėje, kuri daugeliui restoranų yra pranašesnė. Tada yra tie restorano terminai, kurie skamba kaip lotynų ar senovės graikų bet kur, o ne versle. Jei nebūsite dirbti restorane, kažkas panašaus į " D-1", kuris tiesiog nori, kad "apps " būtų 2-jų taškų, tik skamba kaip švelnus.
Tai reiškia: "Jūs turite du žmones, kurie sėdi savo skiltyje pagal 1 lentelę, ir jie tiesiog norėtų užsisakyti užkandžių, o ne visą vakarienę ".
Bet kodėl pasakykite visa tai greitoje aplinkoje, jei to neprivalote, ypač kai dirbate sparčiai besivystančiose aplinkose be laiko, kai nereikalingas dialogas?
Restorano ištekliai
Atsižvelgiant į visa tai, mokymosi kreivė gali būti sunki visiems, kuriems netrūksta restorano patirties, kurie nori įsteigti įmonę. Tai beveik duota, kad jo darbuotojai turės daug daugiau patirties nei jis daro ir kad jam sunku suprasti, kas vyksta pirmiausia. Galbūt jis neturės pačios gudrybės, apie kokius jo virtus ar serverius kalbėdamas per įtemptą perėjimą.
Jei tai skamba kaip jūs, aš primygtinai rekomenduosiu jums perskaityti " Five Restaurant mitus" prieš pradėdami. Suprasti tai:
- Ne, tai nėra įdomu.
- Tikriausiai nesiruošei susikaupti.
- Jūs neturėtumėte atidaryti restorano tik dėl to, kad savo virtuvėje padarei vidutinį ragą ir jums patinka valgyti.
- Jūsų draugai nesustos ir jūsų įstaigoje išleis pinigus, kad galėtumėte pasikalbėti su jumis.
- "Maisto tinklas" netrukus nepaklausys jūsų parodos.
Esmė
Prieš pradėdami susipažinkite su restorano pasaulio kalba ir vietine kalba su "Restaurant Glossary".
Tai apima beveik kiekvieną terminą, su kuriuo galite susipažinti, susijusį su darbo restorane. Jūs jau galite susipažinti su kai kuriais iš jų, bet kiti bus užsienio. Kaip ir bet kokia nauja įmonė, pirmiausia reikia išmokti pramonę - ne tik veržles ir varžtus, bet ir nepasakytus kredo, ypatumus ir tendencijas.