Laikykis virtuvės paruošimo išlaidų mažai

Išsaugokite savo restoraną pinigus

Kiekvienas restoranas turi prep pareigas, nuo kapotų daržovių ir kepimo makaronų, kad mesti vištieną ir apmušti desertus. Jūsų darbo sąnaudos, ypač virtuvėje, bus didesnės meniu, kuriam reikia daug pasiruošimo darbui. Vienas iš būdų, kaip išlaikyti darbo sąnaudas (ir jūsų darbo užmokestis), yra pirkti maistą, kuris reikalauja mažiau virtuvių. Tačiau nepamirškite, kad šie patogūs maisto produktai dažnai būna daug brangesni nei tie, kurie pagaminti iš nulio (kaip ir namuose, o ne valgant).

Norėdami likti juodoje, restoranuose reikia rasti pusiausvyrą tarp paruošimo laiko ir darbo sąnaudų, ir tai vis tiek teiks gerą maisto kainą .

Patogių maisto produktų taupymas

Daugeliui restoranų meniu elementų prasminga pirkti patogius maisto produktus. Pavyzdžiui, populiarus maistas su bulvytėmis, bulvytės, svogūnų žiedai ir vištienos konkursai - visi pigūs pirkti jau pagaminti ir laikomi sušaldyti. Jums reikės daug laiko darbuotojams paruošti tokį pat kiekį maisto produktų, o maisto kaina būtų mažesnė, jūsų darbo užmokesčio sąnaudos būtų gerokai didesnės, padidinus bendrą maisto kainą.

Kitas pavyzdys, kaip daug restoranų sutaupyti darbo, bet daugiau suvalgyti su maistu, yra su vakarienės ritiniais ar kita duona. Keletas restoranų (išskyrus kepyklos) gamina duoną. Tai kainuotų pernelyg daug darbo, o ne kosmosą ir įrangą, reikalingą gaminti komercinius kepinių kiekius. Daugeliui įmonių daug ekonomiškiau pirkti pagamintą duoną iš komercinio tiekėjo.

Meniu elementai pagaminti iš nulio

Nors patogūs maisto produktai yra pigi alternatyva, kartais jos pigiau gaminti maistą nuo nulio. Meniu elementai, kuriuos pasirinkote iš pradžių ir ką pasirinksite užsisakyti iš savo maisto tiekėjų, daugiausia priklausys nuo jūsų restorano koncepcijos ir meniu. Jei jūsų restoranas specializuojasi autentiškose Pietų kepsnių šonkaulėse, labiausiai tikėtina, kad pagaminsite juos iš pradžių namuose, kad užtikrintumėte aukščiausios kokybės maistą, kurio negalite rasti kitose įstaigose.

Tas pats pasakytina apie autentišką itališką maistą. Jei jūsų specialybė yra naminis raudonasis padažas, tada nebūtų tikslinga jį nusipirkti iš maisto tiekėjo.

Mažo pasiruošimo meniu elementai

Čia yra meniu elementų sąrašas, kuris sutaupo darbo laiką neprarandant jūsų meniu vientisumo.

• Salotos padažu ir padažai - paruoštos salotos padažai ir padažai, pavyzdžiui, BBQ padažas, medus garstyčios ir marinara yra gana nebrangios įsigyti ir išlaikyti maistą mažai.
• Iš anksto paruoštos mėsos - pjaustymas, svėrimas ir porcija mėsos ir naminių paukščių gali būti labai daug laiko, padidinant darbo sąnaudas. Jei tokie patiekalai, kaip mėsos pusryčiai, nėra didžiulė dalis jūsų įprasto meniu, juos perkant iš anksto, taupys pinigus.
• Pasta - Ravioli, gnocchi ir tortellini papuošti tradicinius makaronų patiekalus lengvai ir pigiai. Nors naminiai makaronai turi gražų žiedą, tai gali būti nepaprastai daug darbo jėgos ir gali greitai pagreitinti jūsų maisto kainą.
• Desertai - Yra daug pasakiškų išvaizdos ir degustacijų desertų, kurie varžosi arba viršija namus desertus.
• Kepti užkandžiai - tokie daiktai kaip vištienos sparneliai, svogūnų žiedai, bulviniai skrudintieji ir kiti kepti valgomieji valgomieji valgiai paprastai gali būti supirkti užšaldyti, neprarandant skonio.

Subalansuotos mažai paruoštos meniu elementai, kurių darbo intensyvumas yra didelis, yra geras būdas užtikrinti kokybiškus patiekalus išlaikant darbo ir maisto sąnaudas.

Jūsų virtuvės darbuotojų skatinimas keistis ingredientais taip pat padės sutaupyti pinigų ir sumažinti maisto atliekų kiekį virtuvėje, o tai taip pat turi įtakos bendroms maisto kainoms. Geros maitinimosi išlaidos yra svarbios jūsų bendro restorano biudžetui. Mažos santaupos virtuvėje gali ilgiau sutaupyti. Ir, žinoma, nesvarbu, ar jūs patiekite maistą savo namuose ar įsigyjate iš maisto tiekėjo, jis turi atrodyti gerai, skonis geras ir draugiškas personalas turi pateikti kviečiančią aplinką.