Aš buvau savo pradžioje dvidešimties, kai radau save partneriu restorane, ir pasakyti, kad tai buvo kieta mokymosi kreivė, yra nepakankamas. Nors anksčiau dirbau restoranų industrijoje, aš greitai sužinojo, kad dirbti restorane ir turėti restoraną yra du skirtingi dalykai. Manau, tai yra tiesa daugeliui naujų restoranų savininkų, nesvarbu jų amžiaus. Čia yra 10 dalykų, kuriuos norėčiau žinoti prieš pradėdami dirbti savarankiškai.
- Velnias yra detalėje . Tai tikrai pasakytina apie restoranų industriją. Kai mes atidarėme antrąjį restoraną, klientas neišsakė "ribeye", kad mes supratome, kad neturėjome kepsnių peiliukų. Bet kur. Skubėdami atidaryti naują restoraną, mes visiškai pamiršome užsisakyti kepsnių peilius. Duh. Norėčiau, kad turėjau restoranų įrangos sąrašą, kad patikrintumėte, ar nieko nepraleidau.
- Mano kolegijos laipsnis buvo gana daug nenaudingas . Būti sąžiningas, istorijos BA yra apskritai gana nenaudingas, bet tikrai taip verslo pasaulyje. Restoranas pirmiausia yra verslas . Linkiu, kad turėjau keletą verslo klasių kolegijoje. Aš supratau savo kelią per "Excel" skaičiuokles ir "Quickbooks", bet taip pat niekada nebuvo labai gerai. Jei neturite verslo aplinkos, galbūt norėsite paminėti keletą verslo klasių, norėdami sužinoti pagrindus.
- Jūs gaunate, pavyzdžiui, milijoną svarų, priklausančių restorane . Na, bet kokiu atveju. Būdamas meniu punktų ir kasdieninių specialybių konsultantas, daug kartų per parą reikėjo išbandyti įvairius skanuosius maisto produktus. Giliai keptuvės ir neribotas sūris lengvai prieinamas, taip pat nepadėjo. Pridėkite prie to, ko paliko desertai iš aptarnaujamų funkcijų, duona šilčiau užpildyta crostini ir pietų ritiniais ir ... gerai, jūs gaunate idėją.
- Būdamas bosas yra ne viskas, kad įdomus . Kai kurie restorano savininkai kažkur tiesiog mano akis. Taip, tai yra savaime akivaizdu. Tačiau vis tiek yra didelis pritaikymas, nes darbuotojas yra savininkas. Vėlgi kai kurios bendrosios vadybos klasės būtų naudingos, nors iš tikrųjų manau, kad veiksmingas valdymas yra tik tas dalykas, kurį jūs mokykitės daryti laikui bėgant.
- Žmonės stebi [įterpti liūdną veidą] . Per daugelį metų mes turėjome daugybę darbuotojų vagystės, kai kurių mažų, kai kurių ne taip mažų. Kartais mes sugavome asmenį, kuris vagia, kitais laikais turėjome įtarimų. Tai tik liūdnas gyvenimo faktas, kad kai kurie žmonės pavogs, jei jie manys, kad gali pasitraukti. "Booze" dažnai buvo pasirinkimas, kurį mes greitai išmokome išlaikyti užrakintą ir griežtai inventorizuoti. Yra daug iniciatyvių būdų išvengti darbuotojų vagystės.
- Jūsų santuoka yra gana daug . Dabar daug porų sėkmingai dirba kartu. BET ... išskyrus atvejus, kai jūsų santuoka yra tvirta, ir jūs puikiai bendraujate su savo sutuoktiniu, ir jūs ir abu yra gerai su vienu iš jūsų (restorano savininku), dažniausiai dirbdami darbe, labai rekomenduosiu neatsiversti savo restorano, jei jūs kaip vedęs. Bet tai tik aš.
- Yra daug drama . Pamiršk apie Big Brother arba laikykitės Kardashians . Laukiu TLC paleisti restorano realybės šou. Skirtingai nuo kai kurių realybės TV fakery (žiūri į tave, Duggars), restorano realybės šou bus tikrai PILNAS dramos. Kiekvienas žmogus laiko visus kitus, tai gossipy, yra gana daug medžiagų piktnaudžiavimo, ir tik pakankamai disfunkcija, kad tai yra įdomus vieta dirbti. Bet taip pat rūpestis, kaip valdyti.
- Tai padeda tapti liaudies asmeniu . Aš nesu žmogus. Ir aš tai nustatiau turėdamas restoraną. Aš visada maniau, kad esu draugiškas (aš vis dar darau), bet tai nereiškia, kad aš esu tas žmogus, kuris turi būti restorano savininkas / valdytojas, ypač sprendžiant klientų skundus. Jei žmonės nėra jūsų dalykai, daugybė dalykų yra namuose, tik įsitikinkite, kad kas nors, kas atstovauja namus, yra žmonių asmuo.
- Maitinimas yra bomba. Sužinok, kodėl .
- Sužinok kada pasigirti. Visi geri dalykai turi pasibaigti. Išskyrus keletą išimčių, galiausiai visi restoranai uždaryti . Nesvarbu, ar planuojate atidaryti visą likusį savo karjeros laikotarpį, ar norite atidaryti naują restoraną ir jį parduoti per kelerius metus, pirmiausia planuokite išeiti. Tai padės išvengti per daug skolų įsigijimo, o jei nuspręsite išeiti šiek tiek anksčiau, nei tikėtasi, jūs žinote, kokia kryptimi žengti toliau.