Restorano savininko darbo aprašymas
Jūsų restorano personalo valdymas
Net mažame restorane gali būti įvairių darbuotojų, turinčių daugybę skirtingų asmenybių, dirbančių kartu po vienu stogu. Ne visuomet lengva valdyti namo ir namų nugarą, išlyginti konfliktus ir spręsti visus kitus su restorano darbuotojais susijusius klausimus. Mokydamas aiškiai bendrauti su darbuotojais, jūsų lūkesčiai ir pagrindinių taisyklių bei drausminių veiksmų nustatymas (ne įdomus, bet kartais būtinas) padės išlaikyti kasdienį gyvenimą jūsų restorane sklandžiai. Darbuotojų vadovas gali būti labai naudingas naujiems darbuotojams, mokantiems jūsų restorano virves. Darbuotojų vadove apibūdinamos tokios sritys kaip darbo aprašymai, restoranų politika, aprangos kodas, elgesio kodeksas. Skaitykite daugiau apie tai, kaip parašyti savo restorano darbuotojo vadovą .
Restoranų savininkai dažniausiai būna dirbantys žmonės (priešingu atveju jie niekada nenorėtų atidaryti savo restorano).
Tačiau kartais ši sunki darbo etika gali būti kliūtis, kai restoranas bando padaryti viską pats. Mokymasis paversti mažiau svarbias užduotis jums sutaupys daug laiko, kurį galėsite pamėginti kitose restoranų valdymo srityse. Per milijoną užduočių, kurias bet kuriuo metu reikia atlikti restorane, reikia atlikti nuo barų šaldytuvų valymo iki išorinių meniu lentų keitimo.
O kartais kaip savininkas, jūs pats greičiau įsivaizduojate savo požiūrį. Nors tai yra tiesa, ji gali virsti dideliu laiko čiulptu ir jūsų laikas yra pinigai.
Valdykite savo restorano finansus
Atsižvelgiant į tai, kaip jūs išmintingas, skaičiuojame, restorano finansai gali būti svarbūs. Kai kurie restoranai naudojasi knygų ir (ar) buhalterių knygomis. Kitose restoranuose savininkas daro viską. Gerai nykščio taisyklei, jei nepatogu atlikti savo asmeninius mokesčius, neturėtumėte bandyti valdyti savo restorano finansų patys. Buhalterio samdymas, net vienas, kuris ateina tik vieną ar du kartus per savaitę, gali padėti sumažinti jūsų darbo krūvį ir dar svarbiau, įsitikinkite, kad jūsų restoranas yra juodas. Net jei skaičiai nėra jūsų tvirtas taškas, visada turėtumėte žinoti, kas vyksta jūsų knygose. Paprašykite kasdien ar per savaitę perskaityti savo buhalterį. Žinokite, kokie čekiai yra parašyti ir kam. Jei jūsų virtuvės darbuotojai tvarko savaitinį pristatymą, jie neturėtų būti tušti su čekiu. Turite turėti biudžetą, ir jūs turite įsitikinti, kad jūsų darbuotojai žino, kiek jie gali išleisti.
Stebėdami savo finansus, galite, tikėkimės, atpažinti problemas anksčiau, kol jos neapsiribos kontrole.
Taip pat galite įsitikinti, kad niekas neapsaugo nuo tavęs . Tai nėra malonus mintis, ypač jei turite gerą darbą dirbančiam personalui, bet, deja, tai įvyksta.
Restorano viešųjų ryšių valdymas
Ši restoranų valdymo sritis dažnai yra paskutinė sąraše, kur reikia daryti. Tačiau tai taip pat svarbu, kaip valdyti savo darbuotojus ar savo finansus. Ryšiai su visuomene yra daugiau nei reklama, tai susiję su klientais (tiek laimingi, tiek nepatenkinti ); tai palaiko socialinę žiniasklaidą, kad pasiektų naujus klientus; tai sukuria naujus ypatingus pasiūlymus ir meniu, kad klientai sugrįš.
Restoranų pramonė krito per krizę. Ir nors oficialiai JAV gali atsigauti, devyniųdešimtųjų ir 2000-ųjų pradžioje vykstantis restorano bumas greičiausiai nepasileis.
Todėl labai svarbu reklamuoti savo restoraną kaip geriausią klientų vertę. Atkreipkite dėmesį, kad vertė nereiškia, kad pigiausia, o klientas jaučiasi tuo, kad jūsų maistas jūsų bute yra gerai išleistas.
Kaip restorano savininkas, atidžiai stebėdami savo darbuotojus, jūsų finansai ir restorano reputacija yra svarbiausi sėkmingo verslo vykdymo aspektai.