FDA turi išsamias taisykles, pateiktas jų maisto produktų ženklinimo ir maistingumo apžvalgos svetainėje.
Turėtumėte aplankyti svetainę - mitybinė informacija pasirodė paprastas, kai žiūri į maisto pakuotes, tačiau yra daug darbo, kuris įtrauktas į ženklinimo ir ingredientų pareiškimą.
Gamintojai iš pakuotų maisto produktų ir gėrimų taip pat labai paveikė įvedus "Mitybos faktus". Buvo svarbu mažinti nepageidaujamas maistines medžiagas ir maksimaliai išryškinti pageidaujamas maistines medžiagas.
Maisto ir gėrimų vartojimo dietos gairės
Kai kurios maistinės medžiagos žinomos kaip " susirūpinimą keliančios maistingosios medžiagos" . Sveikatos priežiūros institucijos nori, kad mes vartosime mažiau iš jų. Tai riebalai, ypač trans-riebalai, o mažesniu mastu - visuminiai ir sotieji riebalai. Taip pat cukraus, natris, o mažesniu mastu - cholesterolis. Nors ir nėra klasifikuojamos kaip maistinė medžiaga, kalorijos taip pat kelia didelį susirūpinimą.
Taip pat yra " maistinių medžiagų, skatinančių" . Tarp jų yra skaidulos, baltymai, vitaminai A ir C, mineralai - geležis ir kalcis.
Mitybos faktų etiketės kūrimas
Akivaizdu, kad produkto receptas turi didžiausią įtaką mitybos savybėms, o antrasis įtakingiausias veiksnys yra patiekalų dydis.
Beveik visi nori naudoti mažesnius dydžius, kad sumažintų "susirūpinimą keliančias maistingąsias medžiagas". Tačiau yra daugybė federalinių taisyklių, reglamentuojančių maistą daugumoje maisto produktų ir gėrimų kategorijų. Kuriant maisto produktų ir gėrimų pakuotes daugelis maisto produktų verslininkų nepastebi tinkamo mitybos fakto etiketės dizaino ir jo svarbos norint gauti produktą iš lentynos.
Prieš keletą mėnesių man buvo paprašyta paruošti "Nutritional Facts Label" naujo produkto , skirto šokolado kepimui su šokolado glaistu, pristatymo. Jis turėjo daug sviesto ir šokolado ir galėjo būti apibūdinamas kaip didelis, dekadzentas, saldaus - cupcakes laikomi prieinamą indulgence .
Matydami numerius, kurie būtų rodomi Mitybos faktų etiketėje, tai taip pat gali būti apibūdinta kaip širdies priepuolis keksineje! Mitybos faktų grupė parodė:
- Pēriens 770 kalorijų
- 70% bendrosios riebalų dienos normos
- 63% sočiųjų riebalų paros dozės
- 33 proc. Didžiausios leistinos dienos natrio druskos
Tai buvo naujo produkto paleidimo gedimo receptas.
Naujų produktų kūrimas gali apimti produkto reformuliaciją
"Abington" mitybos tarnybos atliko išsamią "chirurginę" operaciją ir formulavimą.
- Cupcake buvo sumažintas svorio nuo 5 iki 3,5 uncijų ir labai dosnios dalis apledėjimo buvo sumažinti beveik pusę. Tiesa sakant, apledėjimas buvo nepaprastai tortas.
- Keptuke buvo komercinis rauginimo preparatas, kuris buvo daug natrio, kuris būdingas rauginimui. Be to, gamyboje taip pat buvo pagaminta soda (natrio bikarbonatas). Pašalinus kepimo soda, galutinė tekstūra buvo beveik vienoda, skonis buvo geresnis ir natrio kiekis buvo sumažintas.
Naujajame šokolado kekselio sudėtyje buvo 480 kalorijų, 33 procentai dienos sočiųjų riebalų ir 15 procentų didžiausios leistinos paros dozės natrio.
Pakeitus formulę sukurtas naujas kekselis vis dar turėjo vizualiai įspūdingą išvaizdą. Mažesnio dydžio naujoji pardavimo kaina buvo žymiai konkurencingesnė su kitais vienkartiniais desertais - sandorio pertraukiklis, kai mažmeninės prekybos pirkėjas žvelgdamas į savo gaminių kategorijos konkurencines kainas.
Mitybos faktų grupė - vertinga rinkodaros priemonė
Kaip parodė šis pavyzdys, "Nutrition Facts Panel" įvedimas nustatė, kad maistinės vertybės yra esminis aspektas kuriant ir parduodant naują maisto arba gėrimų produktą.
Yra maisto produktų faktūrų programinės įrangos paketų įsigijimui, tačiau yra daugybė nemokamų interneto priemonių, leidžiančių įvertinti mitybos turinį, remiantis produkto receptu.
Vertinga svetainė yra www.nutritiondata.com.
Prieš spausdindami pakuotę naudokite specialistą
Mitybos faktai Etiketės yra svarbi jūsų maisto ir gėrimų pakuočių dalis ir yra svarbios 2 srityse.
(1) Vartotojai - vartotojai tiki, kad mitybos faktų skydas yra tikslus; vartotojai šią informaciją naudoja pasirinkdami maistą ir gėrimus. Pasitikėjimas yra prekės ženklo vaizdavimo dalis, ir tai nėra sunaikinimo vieta; kai tik prarasite vartotojų pasitikėjimą, beveik neįmanoma jį susigrąžinti.
(2) Reguliuojančios agentūros - tiek valstybės, tiek federacija retkarčiais renkasi atsitiktinius maisto produktus iš mažmeninių prekybos centrų lentynų ir analizuoja juos, kad būtų galima tiksliai ženklinti maistinę vertę. Tos pačios institucijos taip pat reaguoja į vartotojų skundus dėl maistingumo ženklinimo, ir tyrime naudos jūsų mitybos faktų skydą. Skaitykite "KIND Bar" istoriją , kaip svarbu tiksliai nurodyti ženklą.
Kai bus patvirtintas galutinis receptas, geriausia, kad profesionalas parengtų "Nutrition Facts Panel", sukurtų tinkamą sudedamųjų dalių sąrašą ir paskelbtų bet kokius galimus alergenus. Jie gali perduoti visą šią informaciją tiesiogiai savo pakuotės dizaineriui arba pakuotės tiekėjui.
Richard Perlmutter yra Abington Nutrition Services LLC, Elizabeth, NJ įkūrėjas. Jis yra Amerikos dietologijos asociacijos narys, didžiausia šalies mitybos specialistų organizacija. Jis gali būti pasiektas adresu richard@abingtonns.com.