Jūs žinote, kad keksų parduotuvės karas pradeda mažėjimo trajektoriją, kai palyginti mažos cupcakery gauna didelę kapitalo infuziją.
Visais požymiais "The Great Cupcake Rush" (kuris atspindi populiariosios kultūros Maisto tinkle realybės šou "Cupcake Wars") gali sulėtėti iki labiau pagrįstų augimo tempų. Tai, ką reiškia verslininkams, yra tai, kad kai kurios cupcake kepyklos gali tapti liūdna statistika ir nustoja egzistuoti.
Pasaulis apie Cupcakery
"Cupcake" sprogimas yra toks naujas, pramonėje sąvokos "cupcakery" apibrėžimai yra nedaug ir toli nuo jų. Iš esmės jie yra specialios kepyklos, kuriose daugiausia dėmesio skiriama pasakiškoms, neįprastoms ir labai skirtingoms tradicinio keksiuko versijoms. Cupcakes yra daug kartų didesnis nei tradicinis cupcake (arba jie gali būti mažos mini versijos) ir, žinoma, yra daug brangiau, svyruoja nuo $ 3 iki $ 5 ar daugiau už cupcake.
"Mintel", vienas iš pirmaujančių vartotojų rinkos tyrimo paslaugų teikėjų, paskelbė, kad "Mintel" surengė vestuves recesijoje, turi mažiau skambučių, visų palaima, sakydamas: "poros prekiauja išsamiu vėjo tortu, skirtu atskiriems cupcakes". Cape Cod Lollicakes, rodomas "The Cupcake Wars", sukuria vestuvių tortą su savo bitės dydžio cupcakes.
Tikrosios keksų tendencijos reiškiniai buvo įdomi priešprieša, kai vartotojai vis labiau susidomėjo sveikesnėmis galimybėmis ir prarasdami svorį.
Pvz., Niujorke negalima vaikščioti dviem blokais, neįeinant į sulčių barą ar salotų parduotuvę.
Crumbs Kai ledas Cupcake Wars
Prieš keletą metų "Crumbs Bake Shop" vedė keksiuko tendenciją. 2014 m. Kepyklos kepykla, kurios parašo keksukai buvo 6 uncijos ir beveik 4 "aukščio, paskelbė apie bankrotą 2014 m., Uždarė savo parduotuves, tada greitai įsigijo ir vėl atidarė.
Šiandien jie išsiplėtė (ir pakartotinai išpatavo) savo gerai žinomą ir mylimą prekės ženklą ir cupcakes į naują tendencingą indulgenciją, ledus. Aukščiausios kokybės ledų krepšiai su keksinių skonių sritimis leidžia žmonėms kepinti savo pyragas ir valgyti jų ledais.
Maisto tendencijos žiūrėti
Cupcakes buvo "karšta" tendencija, kuri važiavo dvi vartotojų tendencijas:
- Nuosmukis
- Įperkama indulgencija
Įperkama indulgencija
Įperkamoji indulgence - tai vartotojo būdas palengvinti pirkimo skausmą. Kaip "pick-me-up", jie rasti atsipalaiduoti ir prieinamą elementus, kurie primena jiems laimingesni laikai. "Symphony IRI" sukūrė "Įperkamumo ataskaitą", kurioje konkrečiai kalbama apie " vartojimo išlaidų pasikeitimą (dažniausiai tai vyksta greičiau, dažniau) ir yra mažiau nuspėjamas nei bet kada anksčiau ... stagnūs darbo užmokesčiai išskyrė išskirtinį kainų jautrumą, dėl to mažėja paklausa daugelyje kategorijų".
Todėl pirkėjai prekiauja aukštyn ir žemyn, kai kuriais atvejais perka mažiau tam tikrų produktų, taupydami pinigus ir prekiaujant kitais daiktais, pvz., Cupcakes. Cupcakes yra "įperkamas indulgencija", kurią vartotojai nori džiaugtis. Nesvarbu, koks griežtas biudžetas, visada galite gauti papildomų 5 dolerių.
Prekybos centrai, kuriuose yra kepyklų parduotuvėje esančios parduotuvės
Nepamirškėjo, kad mažmeninės prekybos tinklai pastebės tendenciją, o prekybos centrai pakils į aukščiausios klasės kepinių kepyklų rinką (su HEB 2015 m. Pridėti madingą fermentuotą juodųjų česnakų puodelį). Parduotuvė gali naudoti nekvalifikuotą darbą, kad užbaigtų kepinėlių kepimą ir gardų šviežių kepinių bei desertinių vaškų aromatą visoje parduotuvėje. Prekybos centrai yra tose srityse, kuriose jų ilgalaikis verslo augimas įvyks. Antra, maisto paslaugų rinka yra kitas segmentas, į kurį jie kreipiasi.
Įperkamoji indulgencija čia gali likti, nesvarbu, ar tai milžiniški cupcakes, amatininkų spurgos ar kronšteinai. Tačiau cupcake karai atsidurs tausesniam augimo tempui, kuris tinka kategorijai ir yra sveikas vartotojui.