Vietos oficialiai neapibrėžta ar stebima, todėl, priklausomai nuo to, ko jūs klausiate, vietos gali būti apibrėžiamas atstumu iki rinkos, esant valstybės ar miesto sienoms ar kitoms regioninėms ribas.
Tankiai apgyvendintose miestų apskrityse "vietinis" gali reikšti apskričių linijas. Tačiau daugiau kaimo vietovių, kur gyventojų skaičius yra nedidelis, o atstumai tarp miestų ir miestų yra didesni, pagaminti "iš vietinių" ir kiti daiktai gali būti iš daug platesnės srities.
Griežtesni skoniai gali teigti, kad 100 mylių nuo ūkio iki stalo atitinka "vietinės" apibrėžimą, o jūsų mėgstamiausia ūkininkų rinka gali apibrėžti "vietinį" net arčiau nei ji. Tuo tarpu kai kurios didžiųjų maisto produktų parduotuvių tinklai gali apibrėžti "vietinį" kaip "iki 450 mylių", o vietoj "vietinio" gali vartoti terminą "regioninis".
Ką "vietiniai augalai" reiškia jūsų klientams?
"Vietos pirkimas" tampa vis svarbesnis, nes daugelis žmonių pradeda svarstyti savo anglies pėdsako poveikį aplinkai. Pasak JAV žemės ūkio departamento, maisto produktų rinkų dalis maisto produktų rinkoje yra maža, bet auga.
Būtų sunku gauti daugiau vietos nei pirkti visą savo maistą ir kitus žemės ūkio produktus tiesiogiai iš ūkių, kur jie yra pagaminti, arba iš ūkių, kurie parduoda vartotojams vietos ūkininkų rinkose.
Tiesą sakant, mažesni ūkiai dažnai mano, kad didesnę savo verslo dalį sudaro vietos pirkėjai, tiesiogiai iš jų perkami iš vietinių arba ūkininkų rinkų.
Klientai, kurie tiesiogiai perka iš ūkio arba iš artimiausių ūkininkų rinkų, linkę vertinti aukštesnės kokybės maistą, turintį mažesnį poveikį aplinkai, ir nori už tai mokėti aukščiausią kainą.
Jie taip pat teikia didelę reikšmę maistinei vertei, kurią jie perka, ir apie tai, kaip supirkami produktai auginami arba auginami. Tvarumas dažnai yra šios rinkos raktas.
Vietos suaugę ryšiai su organinėmis medžiagomis
Vietos auginami maisto produktai yra labai susiję su organinėmis medžiagomis . Viena vertus, daugelis vietinių ūkių yra ekologiški ( kai kurie sertifikuojami, kai kurie nėra sertifikuoti ).
Vis dėlto svarbesnė yra nesąmoninga diskusija apie tai, kas yra geresnė: sertifikuotas ekologiškas maistas ar vietinis maistas. Nors tiek vietiniai, tiek ekologiški maisto produktai turi privalumus ir trūkumus, žmonės turi labai stiprią nuomonę apie tai, kas yra geriausia, ir daugelis norėtų įsigyti vietoje pagamintą ir ekologiškai išaugintą maistą.
Žmonės, kurie perka vietos augintą produkciją, taip pat gali stipriai jaustis dėl kitų problemų. Pavyzdžiui, šie klientai taip pat gali norėti pamatyti tvarią gamybos ir platinimo verslo praktiką. Gyvūnų gerovės klausimai ir sąžininga ūkinės veiklos praktika taip pat yra svarbūs daugeliui vartotojų, kurie siekia "pirkti vietos".
Galiausiai "istorija už maisto" gali būti svarbi kai kuriems klientams, kurie mėgsta patenkinti augintojus ir suprasti jų etiką. Klientai, perkantys tiesiogiai iš ūkio, gali padėti verslui pačiam ūkiui ir jo apylinkėms atrodyti patraukliai.
Šaltinis:
Martinez S et al. Vietos maistinės sistemos: sąvokos, poveikiai ir problemos. JAV žemės ūkio departamentas. Vykdomosios mokslinių tyrimų ataskaita Nr. 97. 2010 m. Gegužės mėn.