Tikėtina, kad jei planuojate atidaryti naują restoraną arba jau turite savo restoraną, norėtumėte valgyti, ar norėtumėte valgyti aplink žmones. Ir visi ar visi šie požymiai puikiai tinka restoranų industrijai. Tačiau norėdami būti veiksmingu restorano savininku, turite būti veiksminga ir daugelyje kitų sričių. Dažnai, kai smulkiojo verslo savininkai tik prasideda, jūs nesuprantate, kad jie daro daugiau nei siūlydami paslaugą, kurioje jie yra geri.
Kaip savininkas, esate atsakingas už įdarbinimą, atleidimą iš darbo, darbo užmokesčio fondą, inventorių, techninę priežiūrą ir daugybę kitų sričių. Nuo pat pradžių organizuojamas ir jūs galite žinoti, ką galite padaryti ir ką turėtumėte perduoti kitiems, kad galėtumėte būti pats veiksmingiausias restorano savininkas.
Pradėkite stebėti savo dienos verslą
Kai tik pradėsite verslą, pradėkite stebėti savo kasdienius pardavimus. Kasdienio verslo peržiūros ataskaita gali būti sukurta per POS (Point of Sale) sistemą arba rankiniu būdu stebima nešiojamojo kompiuterio ar kalendoriaus. Pavyzdžiui, man patinka kalendorius, yra senoji mokykla ir visi. Aš paprasčiausiai nurodžiau pietų skaičių kiekvienos dienos viršutiniame kairiajame kampe kalendoriuje ir vakarienės numeriuose apatiniame kairiajame kampe. Metų pabaigoje mėnesio kalendoriai buvo įtraukti į trijų žiedų segtuvą, kad būtų lengviau pamatyti kitus metus. "Easy-Peasy"! Aš taip pat stebėjau orą, o Maine (kur aš gyvenu) vaidina svarbų vaidmenį mūsų vietos restorano scenoje.
Jei yra savaitgalio sniegas, tai gali paaiškinti mažą skaičių šeštadienio naktį arba, jei paprastai yra šilta pavasario diena, tai gali padėti paaiškinti itin užimtą pietų spąstelį. Atostogų sezono ar slidinėjimo sezono pradžia rodo, kaip vyksta ir verslas, todėl žinojome, kad kiekvieną pamainą pridėti papildomų darbuotojų.
Stebėdami kasdienę verslo apžvalgą padėjome planuoti personalą ir išlaikyti darbo užmokestį. Jis taip pat gali padėti jums įsigyti tinkamą maisto ir gėrimų kiekį, atsižvelgiant į praėjusių metų skaičių.
Žinokite, kaip efektyviai valdyti savo restoraną
Sunkiausia restorano dalis, bent jau man, buvo tvarkyti darbuotojų iššūkius, kurie neišvengiamai kilo. Aš buvau netinkamas HR žmogus (ir tai yra gana dosniai). Personalo vadovo, kuriame suprantama jūsų verslo politika, taisyklės ir taisyklės, kūrimas atrodo nuobodus, tačiau tai yra svarbus veiksmingo personalo valdymo aspektas. Turėdami aiškius lūkesčius, taip pat pasekmes dėl prastos veiklos, galite vėliau apeiti problemas. Skaitykite daugiau apie efektyvų personalo valdymą čia.
Žinokite, ką daryti patys ir ką užsisakyti
Jei numeriai ir "Excel" skaičiuoklės nėra jūsų dalykai, rimtai apsvarstykite galimybę samdyti laikiną darbo užmokestį tvarkantį buhalterį, kad galėtumėte tvarkyti savo darbo užmokesčio ir kitus finansinius reikalus. Kitos sritys, į kurias reikia atsižvelgti į užsakomąsias paslaugas, yra jūsų skalbiniai ir komercinės virtuvės valymas - pigiau samdyti išorinę įmonę, nei mokėti savo darbuotojams tai padaryti. Rinkodara yra dar viena sritis, kurią galbūt norėsite perduoti išoriniam tiekėjui.
Yra daug programų, leidžiančių kurti nebrangius tinklalapius ir socialinę žiniasklaidą, daugelyje restoranų net nėra svetainės (bet jie turėtų). Jei negalėsite išskaidyti laiko, reikalingo veiksmingai socialinės žiniasklaidos kampanijai palaikyti ir atnaujinti savo restoraną, geriau jį perduoti profesionalams.
Kaip restorano savininkas, esate lyderis. Jūs nustatote toną savo darbuotojams. Visų pramonės šakų žmonės mėgsta boso stebėtoją ir jūs ne išimtis. Pavyzdžiui, elgesį, kurį norite matyti savo darbuotojams. Skaitykite daugiau apie nuostabų restorano bosą .