Maisto pramonės specialybės valstijoje 2015 m. "Specialty Food Association" praneša, kad 2014 m. Specialios paskirties maisto pardavimai pirmą kartą viršijo 100 milijardų dolerių. Mažmeninės prekybos ir maisto produktų pardavimai siekė 109 milijardus dolerių.
Kokie yra specialūs maisto produktai?
Specializuotos maisto produktai yra plačiai apibrėžiami ataskaitai kaip produktai, kurie turi ribotą platinimą ir yra aukštos kokybės reputacija. Tradiciškai specialios paskirties maisto produktai taip pat orientuoti į gražią ar unikalią pakuotę, kuri beveik yra pateikiama su visais maisto produktais ar gurmanų parduotuvėmis.
Kodėl didžiulį specialių maisto pardavimų augimą?
Ron Tanner, "Philanthropy" viceprezidentas, vyriausybės ir pramonės santykiai "Specialty Food Association", siūlo teoriją apie pramonės augimą:
Vartotojai ieško naujų skonių, maisto produktų, kurių sudėtyje yra mažiau ir švaresnių ingredientų, sveikumo savybes, ir produktus, kuriuos pagamino įmonės, kurių jiems rūpi vertybės. Visi jie apibrėžia specialųjį maistą.
Štai keletas teorijų apie kai kuriuos augimą skatinančius veiksnius, susijusius su pirkimo procesu:
- Paprasta užsakyti (ir iš naujo užsisakyti) specialių maisto produktų mažmenininkams ir kitiems didmeniniams pirkėjams per internetines paslaugas, tokias kaip Pirkėjo geriausias draugas. Lengviau užsisakyti reiškia, kad daugiau parduotuvių turės specialių maistą iš mažų gamintojų. Ir šiose parduotuvėse bus lengviau laiko laikyti maisto lentynose.
- Daugiau maisto patenka į "specialybės" apibrėžimą. Kadangi vis daugiau maisto produktų vartotojai tampa "maistu", nes "Exotic" ir "delicious" patiekalai iš "Whole Foods" yra "WalMart", maisto gamintojai laikosi šių tendencijų. Mums patinka paprasti, švarūs, konservantų neturintys maisto produktai, kurie skonis nuostabūs ir pagaminti iš ingredientų, kuriuos galime ištarti. Suomių maisto inkubatorių augimas, finansavimo šaltiniai ir galimybė naudotis prieinamais pardavėjais nuo dizaino iki pakuotės pašalino naujų maisto gamintojų patekimo į rinką kliūtis.
- Didžiosios įmonės, gaminančios ar įsigijančios daugiau specialių maisto produktų. Krave Jerky yra puikus pavyzdys. Kai "Hershey" bendrovė įsigijo "Krave", jie iš karto padidino "Jerky" gamintojo platinimo galimybes.
Kokios populiariausios maisto produktų kategorijos?
Pramonė, kuria skatina maistas, verslininkai, pradedantys mažas įmones , dabar turi 15 segmentų, kurių kiekvienas per metus parduoda 1 mlrd. USD.
Šios kategorijos yra sūris, kava, mėsa / paukštiena / jūros gėrybės, traškučiai / keraminiai / užkandžiai, saldainiai ir jogurtas.
Įdomu tai, kad nuo dešimtojo dešimtojo dešimtys geriausiai parduodamų kategorijų perkeliamos.
- Siera viršūnių sąrašą sudaro 3,7 mlrd. USD pardavimų.
- Kava ir kakava peršoko ant šaldytos ir šaldytos mėsos, paukštienos ir jūros gėrybių ant antrosios vietos.
- Duona ir kepiniai padidėjo iki penkių, pakeitę jogurtą.
- Riešutai, sėklos, džiovinti vaisiai ir daržovės iškraunami 10-uje vietoje, 2014 m. Parduodami 1,3 mlrd. USD.
Kokios sparčiausiai augančios specialios maisto kategorijos?
Iš viso gaminių produkcijos vienetų pardavimai išaugo 13,6%.
- Nuo 2012 m. Šaldyti makaronai ir picos padažai auga 78%. Galbūt pastebėjote gerokai daugiau pasirinkimo kokteilių ir picos padažų, kurie paaiškintų jų augimą.
- Kitas atvyksta šaldyti makaronai ir kiaušiniai - 53%.
- Taip pat didėja funkcinių gėrimų , riešutų, sėklų sviesto , energetinių barų ir gelių pardavimas .
Kokių tipų specialių maisto produktų pirkėjų pardavimų duomenys buvo gauti?
Ataskaitoje atskleidžiamas JAV specialių maisto produktų pardavimas per prekybos centrus, natūralius maisto parduotuves, specialius maisto pardavėjus ir restoranus.
Kaip pardavimų duomenys mažėja?
Mažmeninė prekyba specialiais maisto produktais pasiekė rekordinę 85,5 mlrd. Dolerių 2014 m., Tai sudaro 78% visų specialių maisto produktų JAV pardavimų.
Mažmeninėje prekyboje šis augimas nuo 2012 iki 2014 m. Padidėjo 19%. Priešingai, "visų maisto produktų" pardavimai išaugo tik 2%.
Maisto produktų pardavimo paslaugos pirkėjams, pavyzdžiui, kavinėms, kepykloms ir restoranams, sudaro dar 22% visų specialių maisto produktų dolerių, o 2014 m. - iki 24 mlrd. Dolerių. Nuo 2007 m. Maisto produktų pirkimas specializuotų maisto produktų srityje išauga 30,7 proc.
Ši maisto produktų pardavimo tendencija gali būti suderinta su sūrio, makaronų, makaronų padažų ir kt. Auginimu, kuris yra greta restoranų populiarių maisto produktų.
Kokie teiginiai yra tie, kurie ieško?
Apklaustos mažmeninės prekybos atstovai teigė, kad "vietinis" šiandien yra svarbiausias produktas. Mažmenininkai prognozuoja, kad artimiausiais metais vietos veiksniai ir toliau bus svarbūs. Apie 66% apklaustų mažmenininkų parduoda produktus, kuriuose yra ne GMO teiginių, kurie apima visus ekologiškus produktus, nes genetiškai modifikuoti ingredientai neleidžiami sertifikuotuose ekologiškuose produktuose.