Kas yra karšto kulinarijos prognozė
Kiekvienais metais Nacionalinė restorano asociacija (NRA) išleidžia kasmetinį " Kas karšto kulinarijos prognozę" , kurioje nurodomi ateinančių metų meniu tendencijos. Tyrime nagrinėjami visi restorano meniu aspektai, nuo užkandžių, krakmolai ir šalutiniai daiktai prie pagrindinių patiekalų ir desertų. Užkandžiai yra puikus būdas išparduoti bet kokį restorano patiekalą ir juos taip pat lengviau išbandyti bandant naujas meniu tendencijas. Klientai labiau nori išbandyti kažką naujo, jei jis kainuoja daug. Taigi, jie gali pasinaudoti galimybe gauti naują užkandą, kol jie žinos, kad jie vis dar gali užsisakyti savo mėgstamą vakarienę. Žemiau pateikiamos penkių geriausių 2014 m. Užkandžių tendencijos, kurias NRA įvertino kaip "karštą kulinarinį prognozę", kurios galios ilgiau nei 2014 m.
01 - "Charcuterie" (namo kietintos mėsos)
Remiantis Nacionalinės restoranų asociacijos " Kas karšto kulinarijos prognozė" duomenimis , namuose sulaikytos mėsos (dar vadinamos paršeliams) yra didžiausia tendencija tarp 1200 NAF apklaustų virėjų. Su 63% virėjų vertinama kaip karšta tendencija, tai jau antrus metus iš eilės, kad mėsos išgydymas buvo pirmasis užkandis. Jei pažvelgsite į kitų kategorijų populiarius elementus, pamatysite didelį dėmesį namuose pagamintiems daiktams, vietinėms produktams, jautienai ir jūros gėrybėms bei kitoms meniu tendencijoms netoli namų. Vartotojai nori sužinoti, iš kur jų gaunamas maistas, ir yra vertinga, kad ji būtų pagaminta svetainėje. Skaitykite daugiau apie karšto vietos meniu tendencijas .
02 - Vegetariškos užkandinės
Atskirame "Nation" restoranų naujienų ataskaitoje minimi sveikatos klausimai, nes tai yra vienas iš priežasčių, dėl kurių žmonės 2014 m. Dažniausiai maitins maistą. Kaip žmonės nori žinoti, iš kur jie yra, jie taip pat nori sveikesnių variantų. Vegetariško meniu pasirinkimai patrauklūs ne tik vegetarams, bet ir tiems, kurie žiūri savo cholesterolio kiekį, svorį, kraujospūdį ar kitas sveikatos problemas.
03 - etninis / gatvės įkvėptas užkandis
Antrus metus iš eilės etninių / gatvių įkvėptų užkandžių yra antrasis karštųjų užkandžių tendencijų sąraše. Pavyzdžiai, pavyzdžiui, tempura, taquitos ir kebabai, ir toliau bus populiarus meniu užkandžiai. Taip pat daro didelę įtaką gatvės įkvėptų maisto produktų populiarumui. Maisto gabenimo mašinos, kaip kulinarijos tema, kaip karšta tendencija vertino 61% virėjų, todėl nenuostabu, kad plytų ir skiedinio restoranai pritaiko maisto prekių paketus savo meniu.
04 - etikos dips
Naujausias kulinarinio pobūdžio prognozes šiandienos tendencijos yra etninės nuolaidos. Dipus visada buvo minios malonus, nesvarbu, ar jūs blaško grįžtu kiemo griliu, bagažinės durimis ar užsakote užkandžius su draugais. Prieš keletą metų špinatai ir artišokai suplūdo į sceną ir dabar yra daugybėje grandinės restoranų įrengtų vertingų valgių. Meniu tendencijos išryškėja link Vidurio ir mažesnio žinomo Viduržemio jūros kainų, įskaitant keptų baklažanų suplakimą ir muhammara, tradicinę panardintą iš karštų ir saldžiųjų paprikų, graikinių riešutų, granatų melasos ir prieskonių. Patikrinkite šiuos šviežius naujus ingredientus, kurie gali prisidėti prie restorano meniu.
05 - Amuse Bouche
Terminas " amuse bouche" yra prancūziškas užkandis . Paprastai tai reiškia vieną ar dvi įkandimo porcijas su daug skonio. Tik 42% apklaustų virėjų šią tendenciją įvertino kaip karštą. 32% manė, kad tai buvo laikoma vakarinių naujienų, o 26% mano, kad tai yra daugiametis mėgstamiausias. Nors šis užkandžių tipas gali būti šiek tiek nervingas kai kurioms restoranų koncepcijoms, jis idealiai tinka puikiems pietums ir įvairiems renginiams. Net jei jis nukristų nuo karštų tendencijų sąrašo ateinančiais metais, norėčiau, kad šis klasikinis prancūzų lažybos vis dar būtų pasirinktiniuose meniu ateinančiais metais.