Pluošto nišos platinimas
Nors gamintojai, mažmenininkai ir restoranai nerimauja dėl pasirinkimo perkrovos, vartotojai priėmė naujus pasirinkimus ir nerodo jokių senų būdų sugrįžti. Ši kova vyksta vadinamojoje " grocerant" nišoje .
Restoranų pramonė nėra žinoma, kad stengiasi būti greičiausi rinkai, turint mintį, maistą ar technikos pažangą
Jungtinėse Amerikos Valstijose, kuo didesnė grandinė beveik visais atvejais, lėčiau jie turi priimti kažką negu mažesnė grandinė arba nepriklausomi restoranai. Grandinių restoranų tikslas yra paprastas valgyti vieno valgio metu restorane, tuo pačiu apsaugant ir tobulinant prekės ženklą.
Istoriškai grandinės restorano lyderiai paneigė pradinių konkurentų patikimumą kaip nereikšmingus. Pica sektorius yra puikus pavyzdys; besivystanti nuo šeimos valgių nepriklausomų iki nacionalinės "Red Roof" itališkos grandinės, tada iki pristatymo - tik parduotuvėse, o dabar "Take-N-bake" - picų sektoriaus rinkos dalis .
("Home Made Pizza Company" ir "Papa Murphy" yra tolesni pavyzdžiai, kaip paimti ir kepti picos operatorius.)
Maisto pramonės tendencijos tendencijos, susijusios su netradicinių valgio atvejų padidėjimu
Vartotojų susikirtimo vietoje, šviežiai paruošto maisto ir technologijų srityje mes pastebime, kad vartojimo elgesys besikeičiančiame gyvenime vystosi ir šiuo metu neapsaugotas nuo tradicinių maisto pardavėjų.
Vis dėlto besikeičianti kultūra ir gyvenimo būdas, demografiniai rodikliai kartu su nauja neaiškia ekonomika daro spaudimą Amerikos maisto vartotojui. Darbo reikalai, ekonominis susitraukimas, šeimos poreikiai, važiavimas važiuojant keliais, socialinė sąveika, vaiko veikla po pamokų, visi prisideda prie maisto rinka, kurioje patogiau lanko kainą, palyginti su senais prekių ženklais.
Naujausi maisto pakuočių pažanga ir nauji netradicinės maisto skirstymo taškai suteikia vartotojams galimybę pasirinkti
Amerikiečiai taiko šias pasirinkimo galimybes netgi tuo atveju, kai senieji rinkodaros specialistai nerimauja. Kas po restorano maisto dolerių ... tiesiog įdėti ... visi.
Kodėl turėtumėte rūpintis, ar "Walgreens" parduoda šviežius paruoštus 2-asis valgius ir sumuštinius iš 2-ių užsakymų? Kodėl turėtumėte rūpintis, ar "Whole Foods", "Trader Joe's", "Safeway" ir "Wegmans" parduoda "ready-2-eat" arba "heat-N-eat" šviežią picą? Kodėl turėtumėte rūpintis, ar "Coinstar" parduoda Sietlo "Best Coffee" 1000 vietovių už 1,00 USD?
Turėtumėte rūpintis, nes parduoda, o jūs ne! Pastarųjų ketverių metų sparčiausiai augantis mažmeninės prekybos maisto produktų sektorius buvo "Superior" parduotuvių sektorius. Didžiąją dalį "C" parduotuvių sektoriaus augimo lėmė šviežiai paruoštas maistas. Netradiciniai platinimo būdai auga, gobbling rinkos dalis, nustatant naujus vartojimo modelius, kainų taškus ir klientų lojalumą.
"Shopper" kontroliuoja naujus mažmeninės prekybos maisto produktus formatus
Prekiautojas "Joe's" ir "Whole Foods" sukūrė "ready-2-eat" ir "heat-N-eat" šviežių paruoštų maisto produktų kokybišką diferencijavimą kaip subjektas, tapęs tokiu asmeniu, kuris paskatino juos paruošti valgio pradžią "ready-2-eat". Iš tiesų, neseniai atlikti tyrimai rodo, kad "Trader Joe" ir "Whole Foods" yra žinomi dėl aukštos kokybės (restoranų kokybės) "ready-to-eat" ir "heat-N" valgomųjų produktų su išskirtiniais pasiūlymais. Svarbiausia kiekviena iš jų yra novatoriškų produktų ir pakuotės dydis, kuris sukuria vertę ir kiekvieną grandinę padėjo kaip maisto produktų pirkimo vietą, skirtą patiekalams pritaikytiems ir individualizuotiems iš karto suvartoti ar sumaišyti ir suderinti valgio metu namuose. Trumpai tariant, jie vagia jūsų klientus.
"Walgreens" šviežias paruoštas maistas yra restorano kokybė ir kaina mažesnė nei "Panera" duona arba "Corner Bakery CAFE".
Tiek "Panera" duona, tiek "Corner Bakery CAFE" klestėja miestuose. "Walgreens" dabar auga kainos, kokybės ir paslaugų teikimo pranašumų, palyginti su senais mažmeniniais pardavėjais. "Legacy" restoranų tinklai turi persvarstyti greitį, per kurį jie vystosi ir prisitaiko, arba netradicinės parduotuvės taip pat kaups pelno maržas.
Tradiciniai maitinimo ir valgio metu esantys vaizdai gali būti visiškai pašalinti. Senieji mažmenininkai, laukdami "kito didžiojo dalyko", kopijuodami, šiuo metu gali būti nesėkmingi. Senieji maisto prekybininkai gali nenorėti būti pirmuoju prekių ženklu, tačiau gali būti, kad laukimas per ilgai šiuo metu neveiks.
Produktas, pakuotė, vieta, perkeliamumas ir kaina
Mažmeninės prekybos maistu pasaulis vystosi vis labiau populiarėjant maisto naujovėms, porcijos dydžiui, paskirstymo punktams ir kokybiškiems šviežiams paruoštiems valgio sprendimams. Kaina, vertė, paslaugų pusiausvyra nustatoma mažmeninės prekybos vartotojams. Siekiant pagerinti prekės ženklą ir sustiprinti vartotojų svarbą, restoranai turi pasinaudoti maisto produktų rinkodaros "Foodservice Solutions 5P" teikiamomis galimybėmis.
Daugelis senovinių maisto produktų mažmenininkų ir toliau praktikuoja prekės ženklų protekcionizmą, slopina prekės ženklą, tuo pačiu mažindami vartotojų aktualumą. Vartotojas yra dinamiškas, o ne statinis. Prekiniai ženklai turi būti dinamiški, besikeičianti su vartotojais. Keturi metai žvelgiant į kitus mažmeninės prekybos sektorius turėtų būti pakankamai ilgas. Sėkmė restorano pasaulyje nebėra tik apie tai, kas vyksta per jūsų 4 sienas.
Stevenas Johnsonas yra "Grocerant Guru", esantis "Tacoma", WA "Foodservice Solutions", turintis daugybę restoranų operatorių, konsultantų, prekės ženklų / produktų pozicionavimo ekspertų ir viešųjų kalbų, patirties. twitter.com/grocerant