Restorano vyno degustacija yra įdomus ir įdomus skatinimas, kuris gali sukelti papildomą veiklą lėtesniais sezonais. Net jei nesate vyno mėgėjams, vis tiek galite vyną deginti jūsų restorane. Restorano vyno degustacija yra panašus į vietinį vyno degustavimą, nes svečiai pasidalins ir kalbės apie keletą skirtingų vynų. Tačiau restorano vyno degustacija žengia dar vieną žingsnį, pakviesdamas someljė (vyno ekspertas) mokyti svečius apie vakarinius vynus.
Sunkumas: vidutiniškai
Reikalingas laikas: nuo šešių iki aštuonių savaičių
Štai kaip:
Nuspręskite temą
Pradėkite nusprendę savo restorano vyno degustacijos temą. Pasirinkus temą, bus lengviau pasirinkti vyną ir suplanuoti meniu. Pavyzdžiui, jei pasirinkote prancūzų vyno temą, galite pora vynų iš Pietų Prancūzijos su autentiškais provanso patiekalais arba šiaurietiškaisiais Italijos vynais suporuoti su švelniu Toskanos maistu.
Užsisakyk Sommeljes
Pasikalbėkite su savo vyno pardavėju apie sommeljes samdymą. Sommeljė yra asmuo, turintis patirties vynui, kaip jis yra pagamintas, kaip tinkamai jį paragauti, kokie patiekalai geriausiai tinka. Jūsų vyno pardavėjas gali padėti jums susisiekti su sommeljė arba atlikti darbą patys. Daugelis vyno platintojų padės jums kiekviename vyno degustavimo planavimo etape, nes jūs perkate vyną iš jų.
Pasirinkite vyną
Su savo sommeljes pagalba pasirinkite degustacijas vynus. Šeši vynai yra gausūs restorano vyno degustacijos pasirinkimas. Trys raudonos ir trys baltos yra geras pasirinkimas, kuris subalansuos vienas kitą. Skaitykite daugiau apie vyno eksperto Stacy Slinkard vyno degustacijos pagrindus.
Parašyk meniu
Pasirinkę vynus savo restorano vyno degustacijos pietums, jums reikia pasirinkti patiekalus, kurie komplimentų kiekvieną vyną. Jis buvęs baltojo vyno su vištiena ir žuvimi, raudonuoju vynu su jautiena ir kiauliena. Šiandien vyno ir maisto poros galimybės yra begalinės. Tačiau tai tikrai pasenusi sąvoka. Jei pastebėsite, kad patikslino, kokie patiekalai geriausiai tinka, kokie vynai, paprašykite savo sommeljes patarimo. Kai turėsite galutinį meniu , atspausdinkite jį į geros kokybės kortelę patrauklaus, lengvai skaitomo šrifto.
Reklama ... Reklama ... Reklama
Kai turėsite informaciją apie vyno degustacijas (data, laikas, vynų sąrašas, vakarienės meniu, kaina), laikas pasakyti žodį. Kartu su žvaigždės socialinės žiniasklaidos kampanija taip pat galite reklamuoti savo namus su lentelėmis ir meniu intarpais, kad galėtumėte įspėti savo nuolatinius klientus apie vyno degustavimą.
Parduokite bilietus arba priimkite užsakymus
Galite parduoti bilietus, rezervuoti ar abu. Svarbu turėti tam tikrą garantijų skaičių, taigi jūs žinote, kiek vyno reikia užsisakyti ir kiek maisto reikia ruošti. Užsisakykite apie 10% daugiau maisto ir vyno, nei reikia bet kuriam paskutinės minutės rezervavimui.
Atsargų nuo vyno akinių
Niekas nesunaikins restorano vyno degustacijos greičiau nei vyno taurės trūkumas. Įsitikinkite, kad turite pakankamai vyno taurelių vakarui. Kiekvienam žmogui bus vienas stiklas už vieną vyną, kuris patiekiamas. Taigi, jei jūs aptarnaujate šešis vynus, tai yra šeši akiniai vienam svečiui. Jei turite 50 svečių, vakare reikės 300 vyno taurelių. Jums gali prireikti nusipirkti papildomą dėžutę ar dvi akinius, bet jie yra pigūs ir jūs galite juos naudoti kitame restorano vyno degustacijoje.
Papuoškite valgomąjį
Uzpost savo valgomąjį vyno degustacijai. Teminė muzika tamsiai groja fone. Uždenkite stalelius traškiomis drabužiais ir ekranu korteles su nakties vyno sąrašu ir pietų meniu kaip dalį kiekvieno stalo nustatymo. Galbūt vyno butelius ar vynuoges įdėkite į centrinius daiktus. Jums nereikia daryti ekstremalios perdangos, tiesiog pridėti keletą prisilietimas prie valgomasis pakaks.
Traukite savo personalą
Eikite per naktį įprastą, žingsnis po žingsnio su serveriais ir virtuvės darbuotojais. Duok kiekvienam vyno sąrašo ir meniu kopiją, kad jie žinotų, kaip vynus ir patiekalus tiekti. Paprašykite, kad darbuotojai perskaitytų apie vynus, kuriais jie patiekiami, kad jie galėtų atsakyti į svečius paprastus klausimus ( kur tai padaryta, kokie vynuogių rūšys naudojami? ... ect ... ). Aukščiausios klasės servisas truks ilgą kelią užtikrinant pakartotinį verslą būsimiems vyno degustacijoms. Skaitykite daugiau apie atsakingo alkoholio vartojimą restorane.
Būk matomas priimančiosios
Nors svečiai mėgaujasi vynu ir vakariene, turėtumėte plaukti per valgomąjį, sulaukę laiko sustoti ir kalbėtis su kiekvienu stalu. Paklauskite atsiliepimų ir pasiūlymų dėl kito vyno degustacijos. Įsitikinkite, kad jūsų klientai žino, kiek jūs vertinate savo verslą ir laukiame jų grąžinimo.