Priėmimo vyno degustavimo pagrindai
Specialios vakarienės, pvz., Vakarienės teatras, lėšų surinkėjai ar vyno degustacija - tai puikus būdas papildomai įdarbinti savo restoraną lėtesniais sezonais. Šios vakarienės rūšys puikiai tinka tiek didelėms, tiek mažoms grupėms, ir yra idealus tiems atpalaiduojantiems savaitgaliams tarp įtemptų sezonų. Ypač populiari vyno degustacija, nes žmonės mėgsta gerą vyną ir gerą maistą, ypač kai jie susiburia.
Kas yra vyno degustacija?
Vyno degustacija yra tik tai. Svečiai gali pasirinkti įvairius vynus, paprastai iš konkretaus regiono, ir pasikalbėti su sommeljė (vyno ekspertu) apie vyną, kaip tai daroma, skirtumą tarp įvairių vynų ir kaip pasirinkti vyną namuose. Sommeljė gali paaiškinti smulkius kiekvieno vyno skirtumus ir atsakyti į klausimus, kuriuos svečiai gali turėti apie vynus.
Kartu su vynu patiekiamas specialus meniu , kuris suprojektuotas pagaminti vyną. Galite užsisakyti savitarnos užkandžių ir pirštų patiekalą arba visą vakarienę. Pavyzdžiui, jei vakarų tema yra vynas iš Italijos, galite papuošti autentiškus itališkus patiekalus, tokius kaip švieži pomidorų bruschetta ir tiramisu. Žiūrėkite mėginio vyno degustacijos vakarienės meniu.
Kodėl turėčiau priimti vyno degustaciją?
Puikus ne sezoninis reklamavimas. Maine (mano kaklas miške), kovo yra restoranas "Doldrums" mėnuo. Per vėlu slidininkams, anksti vasaros žmonėms.
Mes rengiame vyno degustacijas, kad žmonės galėtų pasišalinti kaktus žiemos oru, pažadėdami gerą maistą ir gerti. Vyno degustacija taip pat yra galimybė pristatyti naujus maisto produktus ir pritraukti naujų klientų.
Kaip planuoti vyno degustaciją
Pirmiausia patikrinkite vietinius alkoholinių gėrimų įstatymus, kad įsitikintumėte, ar vyno degustacijoje yra konkrečių taisyklių.
Išskyrus tuos atvejus, kai jūsų valstybėje yra keistas įstatymas dėl vynuogių patiekimo (o kai kurios valstybės tai daro), vyno skonį dažniausiai padengia jūsų reguliari alkoholinių gėrimų licencija.
Tada jums reikės rezervuoti someljė. Sommeljė yra tik išgalvotas vardas tiems, kurie labai žino apie vyną. Jūsų restorano vyno pardavimų atstovas turėtų sugebėti susisiekti su somelėjais arba veikti kaip pats someljė. Jei pardavėjas tai daro, tai paprastai yra nemokama paslauga, nes jūs perkate iš jų vyną. Tada turite įsikurti vyno sąraše ir meniu, sudaryti reklaminius skrajutes ir reklamas bei spausdinti bilietus.
Bet ar ne visi mano klientai girgs?
Ne, jei priimsite savo vyno degustavimą tinkamai. Nors visada yra keletas žmonių, kurie vyno taurės iškils po puodelio, kaip ir vykstantis stilius, dauguma žmonių, kurie dalyvauja vyno degustacijoje, tikrai nori išgyventi naujus vynus ir sužinoti apie vyno procesą.
Tačiau vyno degustacija nereiškia, kad jūsų darbuotojai neturėtų ignoruoti jų TIPS mokymų. Kiekvienam, kuris turi girtuoklių požymių, neturėtų būti daugiau alkoholio. Taip pat nepamirškite, kad meniu nepateikiate viso stiklo kiekvieno vyno. Jūs duodate klientams skonį (vadinamą pavadinimą) kiekvieną vyną.
Patiekalo vyno kiekis turėtų būti lygus 3 reguliariai vyno ar pusę butelio vyno. Jei kas nors skundžiasi, kad nusikratote vyno, priminkite jiems, kad yra daug daugiau pavyzdinių skonių.
Vyno degustacija yra puikus būdas, kad paprastai veiktų lėtai. Vykdydamas tinkamą rinkodaros ir personalo švietimą, restorano vyno degustacija yra puikus būdas padidinti savo reputaciją kaip kokybiškas restoranas. Vyno degustacijos yra paprastas renginys planuoti ir reklamuoti, tačiau reikia atkreipti dėmesį į tai, kad klientams nepakanka vyno. Tinkamas darbuotojų mokymas apie atsakingą gėrimų tarnybą gali padėti užkirsti kelią bet kokioms problemoms ir užtikrinti, kad visi turėtų malonų vakarą.