Išsaugokite aplinką ir pinigus
Ne paslaptis, kad dauguma restoranų nėra visiškai ekologiški. Jie naudoja milžinišką energijos ir vandens kiekį ir gamina daugybę šiukšlių. Tačiau šiandien vis daugiau ir daugiau žmonių, atvykstančių į restoranų industriją, yra aplinką tausojantys. Jie augo perdirbimo konteineriais mokykloje ir namuose. Jie žino, kokį pavojų kelia visuotinis atšilimas ir tarša. Ir daugelis iš jų yra pasiruošę kažką daryti.
Tai nėra lengva žalia
Kermitas buvo teisus. Tai nėra lengva būti žalia. Restoranui žalias gali atrodyti kaip laipiojimo Mt. Everest. Neįveikiama. Negalite tik atnaujinti visos savo restorano įrangos "Energy Star" modeliams (nors tai ir nebūtų baisu, jei galėtumėte), o jūs negalėsite apmokyti savo darbuotojų, kad per naktį atskirtų popierių ir plastiką. Going Green užima daug laiko ir kantrybės. Geros naujienos yra tai, kad daug "žaliųjų" priemonių yra lengva įgyvendinti ir neapsunkins banko. Štai keli patarimai, kuriuos "Green Restaurant Association" rekomenduoja "Go Green":
• Atsikratykite putplasčio. Daugumoje restoranų yra putplasčių, iš kurių išimamos dėžutės, sriuba ir kavos puodeliai. Atsikratykite putų polistirolo, kuris niekada neklasifikuojasi ir neperjungia perdirbtų popieriaus produktų.
• Įstatykite srauto ribotuvus į maišytuvus. Srauto ribotuvas riboja rankose plaunamų kriauklių, indų ir indų kriauklių vandens kiekį.
"BR" svečiai Restoranai iš NYC kasmet sutaupė 5 milijonus litrų vandens, įdiegdami srauto apribojimus, kaip "Go Green" pastangų dalį.
• Įsigykite tvarius maisto produktus. Tai reiškia maisto produktus, kurie palaiko ilgalaikę ekosistemų ir žemės ūkio palaikymą ateities kartoms. Tai apima ekologiškus ir vietoje gaminamus maisto produktus, kurie abu sumažina toksiškų sintetinių pesticidų ir trąšų naudojimą bei taršą, susijusią su tolimojo susisiekimo transportu.
Taigi palieskite bazę su savo vietiniais ūkininkais ir sužinokite, kokią produkciją jie pagamina ir kada.
Vietiniai maisto produktai ir restoranų sodai
Vietinių maisto produktų pirkimas yra paprastas būdas žalia. Vietos pirkimas sumažina anglies pėdsaką - maistas nėra siunčiamas iš vienos pakrantės į kitą, naudojant kur kas mažiau kuro nei didelio masto žemės ūkio produkcija.
Kitas būdas žalia jūsų restorane yra auginti savo maisto ir kompostavimo atliekas. Šiuo metu viena iš šilčiausias meniu tendencijas yra "Hyper Local Food" - kitaip vadinama "restorano sodu". Jei jūsų restorane nėra vietos visam tvenkinio sodui, galite nustebinti maisto kiekį konteineriuose ir pakeltose lovose arba ant stogo, jei tai yra galimybė.
Kompostuojant maisto atliekas natūraliai tinka restoranams, turintiems sodus. Kompostą lengva padaryti, kai lauke įrengta stotis. Jei neturite sodo, bet vis tiek norite perdirbti maisto atliekas į kompostą, susisiekite su vietiniais ūkininkais ar sodo klubais ir pasirūpinkite, kad kas nors periodiškai pasiimtų kompostą.
Perdirbimas
Nors sodininkystė ir kompostavimas ne visada yra praktinis variantas restoranams, kuriuose yra centro viduryje, perdirbimas gali būti atliekamas labiausiai visur. Pasak "Chris Giarraputo", "Executive" švediško šokio "BR"
Svečiai, raktų į perdirbimą restorane, yra stočių įrengimas visose srityse, tokiose kaip virtuvė, laukimo stotis, baras ir biuras. Kitas svarbus žingsnis yra personalo mokymas, kuris gali užtrukti šiek tiek laiko, bet tai verta pabaigoje.
Dideli bilietai, kurie padės jums žalia
Jei norėtumėte atidaryti restoraną ir turėti kapitalą arba jiems reikia naujovių, apsvarstykite galimybę pirkti šiuos daiktus, kurie padeda restoranams taupyti energiją, pinigus ir aplinką:
• Maži prausimosi tualetai
• "Energy Star" prietaisai, tokie kaip keptuvės, garlaiviai, broileriai, keptuvės ir krosnys.
• "Energy Star" šaldymas. Šie modeliai turi geresnę izoliaciją ir naudoja beveik pusę energijos, kaip senesni modeliai.
• Energiją tausojanti ventiliacija
Sužinokite daugiau apie "Green Restaurant Association" aplinkosaugos gaires.