Medienos padėklų, skirtų maisto platinimui ar projektams, higieniniai padariniai
Medienos padėklų ir maisto saugos santykis pastaraisiais metais buvo ištirtas tiek iš vartotojų, tiek tiekimo grandinės sprendimus priimančių subjektų, kuriuos sukėlė tokie incidentai kaip Tylenol atšaukimas, taip pat plastikinių padėklų gamintojų teiginiai. Kitoje svarbioje neseniai įvykdytoje byloje aš neseniai pranešė apie 5,3 milijonų JAV dolerių ieškinį "Starbucks", kuriame yra medienos padėklų ir pelėsių. Štai keletas pagrindinių dalykų, kuriuos reikia apsvarstyti, kai priimsite savo sprendimą dėl medienos padėklų naudojimo jūsų tiekimo grandinėje ar ne, ir jei taip, kaip tvarkyti jų tvarkymą siekiant užtikrinti saugumą.
1. Nėra medienos padėklų ir maisto užteršimo ligų sąsajos įrodymų
Nėra įrodymų, kad yra didelė su maistu susijusių ligų protrūkis, susijęs su medienos padėklų naudojimu. Iš tikrųjų kai kurie tyrimai rodo, kad medienos padėklai yra saugesni už alternatyvias medžiagas, nes teršalai įsisavinami į medieną , o neabsorbuojantys medžiagų padėklai paletę paviršiuje palieka teršalus, nes jie kelia didesnį kryžminio užteršimo pavojų.
2. Bet medienos padėklai gali būti užteršti
Vis dėlto, jei medinės padėklos yra šlapios ir pasiekė pluošto sotumo tašką, teršalai nebus absorbuojami. Be to, jie bus pažeidžiami pelėsių vystymosi . Prieš keletą metų vienoje plastikinėje padėklų kompanijoje, norinčioje pabrėžti savo produkto pranašumą, laboratorijoje buvo tiriami kai kurie mediniai padėklai, kuriuose buvo nustatyta, kad bakterijos, Listeria ir kiti kenksmingi teršalai.
Paskelbti spaudos pranešimai atskleidė akiratį su žiniasklaida ir visuomene, kuri iš esmės bijojo galimybės užteršti maistą. Buvo dėmesio žiniasklaidoje. Remiantis vaizdo įrašų duomenimis, kuriuos mačiau, tai atrodė, kad padėklai buvo netinkamai saugomi lauke ir veikiami drėgnoje aplinkoje.
Jei padėklai nebuvo tinkamai laikomi, jie gali būti užteršti.
3. Tiesioginio maisto kontakto klausimas
Medienos produktų, skirtų tiesiogiai liestis su maistu, sauga jau seniai buvo diskutuojama, o medienos šalininkai nurodė, kad sėkmingai naudojamos medienos pjaustymo lentos, šaldytos vaisių lazdos, medinės šaukštai ir dar daugiau. Kiti teigia, kad, nes mediena yra porėtos, sunku sanitizuoti. Naujausi tyrimai patvirtina, kad mediena yra saugi tiesioginiam kontaktui su maistu. Kitas įdomus požiūris į tiesioginį su maistu susijusių rizikos mažinimą yra siūlomas šiame straipsnyje.
Medienos padėklai geriausiai veikia, kai jie susiduria su antrine pakuote, pavyzdžiui, dėžute, kurioje yra daržovės, o ne tiesiogiai su maistu. Kalbant apie netiesioginius su maistu besiliečiančius produktus, maisto saugos auditoriai labiausiai domisi, kad padėklai yra švarūs ir sausi, o taip pat yra gero remonto, kad produktas nebus perpumpuojamas išsikišus nagų galvutėmis ar įtrūkiais.
4. Ką reikalauja Maisto saugos modernizavimo įstatymas dėl padėklų
Maisto saugos modernizavimo įstatyme reikalaujama, kad padėklai neturėtų sukelti maisto žalos. Tam nereikalingos tam tikros medžiagos padėklai, kai jie naudojami kaip tretinė pakuotė, arba jie turi būti valomi dėl netiesioginių su maistu susijusių kontaktų.
Britanijos mažmeninės prekybos konsorciumas (BRC) "Global Packaging and Packaging Materials Standard" siūlo tokią kryptį:
- Visi padėklai turi būti patikrinti. Sugadinti, užteršti arba nepriimtini padėklai turi būti pašalinti.
- Mediniai padėklai, kurie tiesiogiai liečiasi su galutiniais produktais ar žaliavomis, neleidžia užteršti gaminio.
- Mediniai padėklai, jei naudojami, turi būti garsūs, sausi, švarūs ir be pažeidimų ir užteršimo
Padėklų tiekėjai vis dažniau rengia procesus, užtikrinančius, kad padėklai būtų sausi ir švarūs, kol jie pristatomi klientui. Padėklų naudotojams taip pat patariama laikytis dokumentais pagrįsto proceso, siekiant užtikrinti, kad padėklai būtų saugūs naudoti, atkreipiant dėmesį į tinkamą tvarkymą ir patikrinimą prieš juos pakraunant.
5. Ką apie medienos padėklų alternatyvas?
Atsižvelgiant į vis didėjantį reguliavimo akcentą į maisto saugą, kai kurie klientai žiūri į aukštos kokybės plastikines ar kitas ne medienos padėklus kaip žemesnio pavojaus sprendimus tiek tiesioginėms, tiek netiesioginėms kontaktinėms reikmėms, nes jie yra mažiau linkę sugadinti arba sulaužytas, taip pat yra lengviau plaunamas ar išvalytas, jei reikia.