Dieną restorano savininko gyvenime
Atminkite, kad esate restorano savininkas , o ne superherojus. Jūs negalite padaryti visko ir būti visur tuo pačiu metu.
Restorano savininko gyvenimo diena
Čia yra įprastas scenarijus bet kuriuo konkrečiu savaitraščiu bet kuriame restorane:
Savininkas pasiruošia pietums (žinoma, taupyti darbo sąnaudas). Jis kviečiamas iš vieno virtuvės svečiui iš vieno laukiamo personalo. Tai telemarketeris. Jis telefonu penkis minus kelis kartus išsinuomoja, paaiškindamas, kad šiuo metu jam nebereikia dekauminio panardinimo blenderio.
Buhalteris spyja savininką iš virtuvės ir paskambina į užpakalinį biurą. Ji turi klausimą apie praeitą vakaro dokumentų tvarkymą. Savininkas praleidžia penkiolika minučių bandydamas sugrupuoti patarimus, kurie neatitinka jų kreditinės kortelės kvitai (net jei palaukti personalo neturėtų būti leidžiama grįžti namo su nesuderinamais dokumentais).
Galiausiai restorano savininkas vėl pradeda grįžti į virtuvę, kai atvyksta vietinė lėšų surinkimo grupė, siekdama dovanoti.
Kas gali pasakyti ne "Girl Scouts" / "Boy Scouts" / "Jimmy Fund" / "Make a Wish Foundation" / "Middle School Track Team"? Arba bet kuri kita grupė, kuri reikalauja dovanų beveik kasdien. Taigi jis dar tris dešimt minučių išrašo čekį ir gauna mokesčių išskaičiavimo formą ir grąžina ją į biurą buhalteriui, kuris turi dar vieną klausimą apie paskutines savaitės skysčio užsakymą.
Tuo tarpu .... Dabar klientai pradeda stengtis pietauti. Kadangi savininkas susidūrė su kiekvienu jam išmestu daiktu, jis nebuvo paruoštas pietums. Tai reiškia, kad, kai viskas bus užimta valgomajame, virtuvė gaus atsargines kopijas ir klientai paliks nelaimingus. Gauk nuotrauką?
Kaip restorano savininkas, labai svarbu, kad jūs mokytumėte JUST SAY NO! Ne, šiuo metu negaliu jums padėti. Ne, dabar negaliu skambinti. Ne, turėsite palaukti keletą minučių.
Imkitės veiksmų, kad išvengtumėte bendrų restoranų savininkų spąstų
Taigi, kaip šis restorano savininkas galėtų palikti klientus laimingus ir vis dar valdyti savo verslą? Su šiais paprastais žingsniais:
1. Sužinokite, kaip perduoti užduotis kitiems (pvz., Įdarbintiems darbuotojams).
2. Sužinokite, kaip teikti pirmenybę užduotims.
3. Turėkite aiškias gaires, kurių turėtų laikytis visi darbuotojai.
Pažvelkime į šį scenarijų dar kartą, išvengdami kitų dienų spąstų.
Virtuvėje " Prep Cook" rengia pietų parengimą. Žinoma, tai reiškia, kad restorano savininkas moka virtuvę. Bet kartais yra pigiau apmokėti kažką kitą, tada bandykite tai padaryti patys. Visi pasiruošimo virėjai privalo pasiruošti ir pasiruošti pietums. Jis netrukdys ir neatsiversis už virtuvę telefono skambučiams ir ekspromtuose susitikimams.
Pietūs bus pasiruošę eiti, kai atvyks klientai.
Telemarketers ir toliau skambina beveik valandą per darbo dieną. Tačiau restorano savininkui nereikia elgtis su jais, nes politika, kuri laukia personalo, turėtų tik pranešti.
Restorano savininkas peržiūrėjo dokumentų tvarkymo politiką su darbuotojais, įskaitant naktinį valdytoją ir barmeną, kurie nakties pabaigoje renka serverio pinigus ir kreditinės kortelės įplaukas. Niekas negali būti atleistas, kol jų dokumentai neatitinka 100%. Dabar restorano savininkas neturi mokėti savo buhalterio, norėdamas išsiaiškinti dokumentaciją, taip pat jis neturi švaistyti laiko tai daryti. Ir visus kitus klausimus, kuriuos turi buhalteris? Ji žino, kad restorano savininkas susitiks su ja kiekvieną dieną 14:00 (po pietų skubėjimo) eiti per juos. Dabar ji taip pat gali būti produktyvesnė, nes ji nebus persekioti savo viršininką visoje vietoje.
Prisimink lėšų surinkimo grupę? Naujos politikos dėka, pirmąsias dešimt grupių, kurios kas mėnesį prašo dovanoti, yra standartinė suma. Kiekviena grupė gauna 20,00 USD. Kai $ 200 ženklas bus įvykdytas, tai bus tas mėnuo. Grupėms prašoma grąžinti kitą mėnesį, jei jie norėtų dovanoti. Laukiantys darbuotojai gali stebėti bet kokias aukas ir įplaukas naudodamiesi rišikliu šalia kasos aparato ar POS sistemos .
Taigi tu turi. Paprasti žingsniai, norint tapti produktyvesniu restorano savininku. Pakabink savo viršūnę ir išmokti perduoti, pirmenybę ir organizuoti.