Kokios šalys yra žinomos valgant ir auginant sraiges?
Sraigo vartojimas ir auginimas yra skirtingai populiarus Prancūzijoje, JAV, Turkijoje, Kinijoje, Indonezijoje, Italijoje, Ispanijoje, taip pat Afrikos šalyse, įskaitant Alžyrą, Dramblio Kaulo Krantą, Nigeriją ir Ganą. Prancūzijoje delikatesas, žinomas kaip escargot, yra iš tikrųjų pagamintas sraigas. Escargot yra labai populiarus daugelyje Europos vietų.
Sraigės istorija kaip maistas
Remiantis archeologiniais įrodymais, žinoma, kad senovės žmonės valgė sraiges. Daugelyje priešistorinių vietų buvo aptiktos tuščios sraigės lukštai. Tyrimas atskleidė, kad sraigės buvo Ispanijoje esančių paliolitinių žmonių papildomas maisto šaltinis. Daugiau nei 30000 metų "Iberus" vienatvė sraigė vaidina svarbų vaidmenį Ispanijos virtuvėje. Manoma, kad Ispanijos Benidorm yra pirmoji vieta, kurioje žmonės suvartoja sraiges. Maždaug po 10.000 metų žmonės Viduržemio jūros pakrantėje Šiaurės Afrikoje, Italijoje, Prancūzijoje, Graikijoje ir Artimuosiuose Rytuose valgė sraiges.
Amerikoje 1850 m. Pradėjo valgyti sraiges. Tuo metu sraigės buvo parduotos Kalifornijos rinkose kartu su daržovėmis ir vaisiais. Dėl "escargot" populiarumo kiekvienais metais gegužės 24 d. Švenčiama atskira "National Escargot" diena.
Reikėtų pabrėžti, kad ne visos žemės gruzdžių rūšys yra valgomos.
Kai kurios dažniausiai vartojamos sausumos sraigių rūšys yra Helix pomatia, Cornu aspersa, Helix lucorum, Iberus vienatvė ir Elona quimperiana.
Kaip valgyti sraiges?
Žmonės, kurie valgo sraiges, mano, kad sraigės yra skanūs kaip pagrindinis patiekalas ar užkandis. Yra daug receptų, ypač Europos šalyse, įskaitant sraiges. Meniu gausu sraigių paieška yra paplitusi elito restoranuose Europoje. Kaip jau minėta, "Escargot" yra labai populiari sraigės patiekalas. Paruošta su petražolių sviestu ir česnaku ir patiekiami sraigės lukštais. Gleives taip pat naudojami padažuose ir supilti į įvairių rūšių makaronus Italijoje ir Graikijoje.
Sveikos nauda valgant sraiges
Kaip minėta, sraigės yra daug baltymų ir vandens bei mažai riebalų. Be to, yra daug kitų naudos sveikatai valgyti sraiges.
3-uncijos patiekalas išvirtų sraigių suteikia 76 kalorijų be cholesterolio ar cukraus, taip pat daugiau nei trečdalis suaugusiesiems reikalingo vitamino E dienos. Tai skatina raudonųjų kraujo kūnelių, kurie naudingi raumenims ir kitiems audiniams, gamybą. Be to, sraigės vartojimas gali suteikti jums pusę paros rekomenduojamo seleno kiekio. Selenas yra antioksidantas, kuris padeda išvengti širdies ligų, skydliaukės.
Atlantinėse sraigėse yra mineralų.
Viena porcija escargots gali suteikti jums vieną šeštąją dienos poreikį geležies, taip pat beveik 10 procentų kalio, vienas trečdalis fosforo ir du trečdaliai magnio. Atlantinėse sraigėse yra triptofano, kuris yra svarbus žmogaus žmogaus smegenų poreikis. Taigi, valgyti sraiges gali būti geras nuotaikos stiprintuvas.
Gyvulininkystės pagrindai
Norite pradėti gyvatvorių sraigių verslą? Štai keli pagrindai, kuriuos reikia žinoti.
- Patikrinkite savo valstybinius norminius reikalavimus: " Heliciculture" JAV įspėja potencialius sraigių augintojus JAV, kad apsvarstytų galimybę pradėti gyvatvorių ūkį, kaip pirminį žingsnį peržiūrėti savo valstybės reikalavimus. Šios amerikietiškos rūšies sraigės, paprastai naudojamos Šiaurės Amerikoje (C. aspersum ir H. pomatia), yra įvardytos kaip invazinės, nevietinės rūšys, kurias Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas (USDA) laikė augalų kenkėjais, ir daugybė valstybės agentūros. Reikalaujamas leidimas judėti sraigėms ar apvaisintų sraigių kiaušinių judėjimui tarp valstybių, jei tai leidžiama, kaip nurodyta JAV federalinių nuostatų kodekse (CFR) 330 skirsnyje: "Niekas negali sąmoningai perkelti augalų kenkėjų į Jungtinę Valstybės iš bet kurios vietos už jos ribų arba tarpvalstybiniu mastu arba sąmoningai priima bet kokį kenksmingą augalą, kad toks judėjimas nebūtų leidžiamas pagal šią dalį, ir jis buvo pagamintas laikantis jame nustatytų sąlygų ir šios dalies nuostatų. "
- Įvairūs apribojimai ar draudimai galioja, priklausomai nuo valstybės. Pradiniame tyrimo etape patikrinkite taisykles ir reglamentus, leidimus ir apribojimus sraigių auginimo jūsų valstybėje.
- Užtikrinkite tinkamą izoliavimo įrenginio reikalavimus. Kaip pažymėjo JAV Heliacukultūroje, "Norėdami gauti leidimą tarpvalstybiniam transportui, turite kreiptis per USDA gyvūnų ir augalų sveikatos priežiūros paslaugas. Vadinamuoju PPQ 526 leidimu asmenims leidžiama vežti gyvas nevietines sraiges, tačiau tam tikromis sąlygomis. "
- Būtinas tinkamas gyvų sraigių karantinas ir izoliavimas, kaip nurodyta USDA KONTROLINĖS GAIRĖS neindigenų sraigėms . Kaip invaziniai kenkėjai, labai svarbu, kad sraigės nebūtų išeikvotos iš jūsų ūkio, taigi reikia imtis būtinų apsaugos priemonių. Be to, gyvi sraigai, auginami ūkyje, negali būti vežami tiesiogiai į restoraną ar kitą vietą. Jie turi būti apdorojami izoliatoriuje.
- Įvairios sraigių auginimo sistemos : naudojamos keturios pagrindinės rūšies sraigių auginimo sistemos. Tai apima lauko plunksnų naudojimą kontroliuojamų klimato pastatų viduje, plastikinių tunelių namų ar šiltnamių viduje, taip pat kombinuotą metodą, pagal kurį naudojama kontroliuojama aplinka veisimui ir perinti skirtiems gyvūnams, o sraigės po to išplaunamos į lauko šluostes .
- Dirvožemis: reikalingos tinkamos dirvožemio sąlygos. Dirvožemis neturėtų būti nei pernelyg smėlio, nei per sunkus, nes sraigės dažniausiai išdžiūvo smėlyje, tačiau sunku dirvėti sunku kasti. Rekomenduojamas neutralus pH, kurio organinė koncentracija yra nuo 20 iki 40 procentų. Kalkakmenis galima pridėti, jei reikia. Dirvožemis kalcio yra svarbus sraigių apvalkalo augimui.
- Klimatas: gurkšnys klestės švelniu klimatu (59-77 ° F) ir dideliu drėgniu (75-95%), nors daugelis rūšių toleruoja platesnę temperatūrų spektrą. Esant žemesnei temperatūrai, sraigės nustoja augti ir galiausiai užmigti. Aukšta temperatūra arba sausos dirvožemio sąlygos, kurias sukelia pernelyg didelis vėjas, taip pat gali sukelti ramybės sutrikimą. Auganti kontroliuojama aplinka gali išplėsti geografinį diapazoną, kuriame gali būti auginami sraigai.
- Medžiagos Reikalavimai: priklausomai nuo rūšies naudojamos sraiges ūkininkavimo sistemos, pagrindinės jūsų reikmėms skirtos medžiagos gali apimti laisvų rankų rašiklius, kilnojamus rašiklius, mini padėkliukus, tranšėjų griovelius, liukų dėžes, tinklus nuo uodų ir betono blokus. Taip pat gali būti reikalinga klimato kontrolės įranga, pvz., Purkštuvai ir drėkintuvai.
- Geriamieji sraigės: dauguma sraigių iš esmės yra vegetariški ir priima įvairius pašarų tipus. Jie mėgsta kopūstus, gėles, gumbus, vaisius ir žalius lapus kaip savo maistą. Gėrybams reikalingas geriamasis vanduo.
- Poravimosi ir kiaušinių klojimas: sraigėse yra tiek vyrų, tiek moterų reprodukciniai organai. Paprastai poravimas įvyksta pavasarį ar vasaros pradžioje, o kiaušiniai yra sudėti per kelias savaites nuo lytinių santykių. Kiaušinių dėjimo reikmėms reikalingas dirvožemis bent du colius gylio.
- Derliaus nuėmimas: sraigėms, kurias galima parduoti, trunka iki 2 metų. Sraigės korpuso briauna pasakoja, ar ji brandinta, ar ne. Kuo storesnis ir sunkesnis, tuo labiau subrendęs. Kai sraigės brandžios, galite parduoti sraiges ir laikyti keletą veisimui.
- Rinkodara ir pardavimas: kaip minėta, gyvų sraigių gabenimas neleidžiamas, tai reiškia, kad jie turi būti apdorojami jūsų izoliavimo įrenginyje. Tokiu atveju komercinės galimybės mažesniems gamintojams bus ribotos.
Jei norite "kasti giliau" tyrinėjant sraiges, apsilankykite USDA leidiniuose ir svetainėse apie sraigių auginimą. Dar vienas naudingas šaltinis, norint išsamiau išnagrinėti sraiges, yra "Escargot World". Savo tinklalapyje jie siūlo "Snail Farming" vadovą, kuris kainuoja 32,95 dolerius.